Марина Чиркова

ШПАРГАЛКА ПО СЛОЯМ ДЛЯ САЛАТОВ

В подборке:
1. Селёдка под шубой
2. Мимоза с рыбой
3. Курица с грибами
4. Крабовый салат с рисом
5. Курица со свёклой и черносливом
6. Салат с лососем и авокадо
Для каждого варианта указаны:
ингредиенты;
точные пропорции;
правильный порядок слоёв;
время охлаждения.
Сохраняйте шпаргалку, чтобы красивые и вкусные слоёные салаты всегда получались с первого раза!
Приятного аппетита!
А какой слоёный салат чаще всего готовят в вашей семье?

ШПАРГАЛКА ПО РУССКИМ ЗАКУСОЧНЫМ ТАРЕЛКАМ

Собрала для вас в одном месте самые вкусные, проверенные и любимые закуски для душевного застолья. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке есть селёдочка по-домашнему, сало с хреном и бородинским хлебом, шпротная закусочная тарелка, маринованные грибочки с луком, буженина с домашними соленьями, деревенская закусочная тарелка, блинные рулетики с лососем и фаршированные яйца со шпротами.
Хотелось сделать эти закуски максимально понятными даже для тех, кто впервые собирает такой стол. В каждой карточке показаны основные этапы, правильная нарезка, важные нюансы и простые действия, которые помогают получить красивую и аппетитную подачу с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какая закусочная тарелка для вас самая душевная?
Приятного аппетита!

ЭТИ 8 СЫРОВ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПРЯМО НА СВОЕЙ КУХНЕ

1. Моцарелла
Молоко — 2 л, лимонная кислота — 8 г, сычужный фермент — по инструкции, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 32–35°C, добавить кислоту и фермент. Сгусток отделить от сыворотки, прогреть в горячей воде и растянуть. Сформировать шарики, посолить и охладить.
2. Адыгейский
Молоко — 2 л, кефир — 500 мл, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 90–95°C, постепенно влить кефир. После отделения сыворотки собрать массу в марлю, посолить, переложить в форму и охладить.
3. Сливочный
Сметана 20% — 500 г, натуральный йогурт — 400 г, соль — 5 г.
Всё смешать, переложить в несколько слоёв марли и оставить в холодильнике на 10–12 часов, чтобы стекла сыворотка.
4. Брынза
Молоко — 2 л, сметана — 200 г, яйца — 3 шт, соль — 15 г.
Молоко нагреть почти до кипения. Влить яйца со сметаной и прогревать 5–7 минут. Откинуть на марлю, посолить и поставить под пресс.
5. Творожный сыр
Творог — 500 г, молоко — 500 мл, масло — 50 г, яйцо — 1 шт, сода — 5 г, соль — 5 г.
Творог с молоком прогреть 7–10 минут и откинуть на марлю. Добавить остальное, прогреть до однородности и охладить в форме.
6. С зеленью
Молоко — 2 л, кефир — 500 мл, укроп — 20 г, зелёный лук — 20 г, соль — 10 г.
Молоко нагреть до 90–95°C и влить кефир. Собрать сырную массу, добавить зелень и соль. Переложить в форму и оставить под прессом на 2–3 часа.
7. Плавленый
Творог — 400 г, масло — 50 г, яйцо — 1 шт, сода — 5 г, соль — 4 г.
Всё пробить блендером и нагревать на водяной бане до гладкой кремовой массы. Переложить в банку и охладить.
8. Домашняя косичка
Молоко — 2 л, лимонная кислота — 8 г, сычужный фермент — по инструкции, соль — 20 г, вода — 1 л.
Молоко нагреть до 32–35°C, добавить кислоту и фермент. Сгусток нарезать и прогреть. Массу вытянуть в длинные нити, посолить и заплести.
А почему домашний сыр иногда остаётся слишком мягким и никак не становится плотным — рассказал отдельно.