Надежда Полетаева

Кабачки, без преувеличения, открывают нам целый кулинарный мир. В конце лета — начале осени они попадаются нам на каждом углу, стоят нереально дешево и при все желании всех их нам не съесть. Что-то нужно оставить на зиму. И сделать это просто. Разлет рецептов — от классической икры до хрустящих маринадов и даже необычного варенья. Кабачок хорош тем, что он «друг всех друзей» — с радостью впитывает вкусы специй и соседей по банке, позволяя каждый раз получать что-то новое. Можем сотворить икру — нежный, знакомый с детства вкус. Возьмем в произвольном количестве кабачки, лук, морковь и томатную пасту. Протушим все овощи, а затем быть измельчим их в пюре и раскатаем по стерилизованным банкам. Можем сделать диетический вариант икры. Не будем жарить овощи, а запечем их в духовке, добавив вместо томатной пасты свежих помидоров. Можем соорудить сладкий и ароматный кабачковый джем с имбирем и лимоном. С пикантными пряный нотками если не боимся экспериментов. Но, не считая «королевы» кабачковой