Ольга Мартиросян (Усова)

Рецепт пышных берлинских пирожных, которые никогда не впитывают масло. Ингредиенты 1 стакан теплого молока (200 мл) 2 чайные ложки сахара 1 яйцо 1 чайная ложка соли 2 полные столовые ложки сливочного масла комнатной температуры (50 г) Полпачки сухих дрожжей. 3 стакана муки Для внутренней части: Шоколадно-ореховая паста (на ваш выбор) Для начинки: Сахарная пудра В миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Затем добавьте яйцо и соль и снова перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Сначала тесто будет плотным, не волнуйтесь; мы еще не добавляли масло. После замешивания теста добавьте сливочное масло. давайте смешаем Сформируйте из теста гладкий круглый шар, накройте его и дайте подняться (до увеличения объема вдвое, примерно 40-45 минут). После того, как тесто поднимется, разделите его на 10 равных частей. Сформируйте из каждой части гладкий, плотный шар. (Важно хорошо сформировать шары.) Вырежьте квадратные кусочки пергаментной бумаги и выложите на них шарики теста. На этом этапе слегка посыпьте нижнюю часть шариков мукой. Слегка расплющите шарики теста стаканом и дайте им подняться еще 25 минут. Налейте в сковороду примерно три пальца растительного масла и нагрейте его на среднем огне. Затем уменьшите огонь до средне-слабого. Аккуратно выложите поднявшиеся кусочки теста в масло. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не переворачивайте их постоянно, иначе они впитают слишком много масла. Когда одна сторона подрумянится, переверните и подрумяньте другую сторону. После обжаривания обваляйте их в сахарной пудре, проделайте в них отверстие соломинкой и выдавите сверху ореховый крем (который мы поместили в кондитерский мешок). Приятного аппетита!