Татьяна Усатенко

Сегодня поделюсь простым рецептом кабачковой икры с майонезом. Получается сладко, с лёгкой остринкой — идеально к хлебу, картошке или мясу. А ещё её можно закатать на зиму — баночки разлетаются мгновенно! Такс, нам потребуются: Значит так: Икра выходит нежная, кремовая, золотисто‑оранжевого цвета. Сладковатая, с лёгкой кислинкой и остринкой — гости всегда просят рецепт!

Небольшой секрет приготовления и пара неожиданных добавок — и знакомая кабачковая икра заиграет новыми вкусами. Я расскажу подробно, как сделать её ароматной, нежной и такой, чтобы зимой банки разбирали быстрее других заготовок. - Кабачки — 2 кг - Перец болгарский — 2 красных, 2 зелёных - Лук репчатый — 3 средние луковицы - Морковь — 700 г - Чеснок — 1 головка - Перец острый — по вкусу - Петрушка — по вкусу - Сельдерей (стебли) — по вкусу - Кинза — по вкусу - Томатная паста — 200 г (или 400–500 г свежих помидоров) - Подсолнечное масло — 150 г - Яблочный уксус — 2 ст. л. - Сахар — 2 ст. л. - Соль — по вкусу - Чёрный перец — по вкусу Кабачковая икра знакома многим, но часто она получается водянистой или без яркого характера. Здесь я уделяю внимание балансу овощей и текстуре: парочка приёмов позволят сохранить плотность, добавить аромат и сделать вкус сложнее. Основная мысль — сочетание запекания и томления в масле с томатной базой и уксусом для лёгкой кислинки, а также дробность измельч