Вера халиуллина халиуллина

90% хозяек используют только 2–3 вида теста, хотя именно от него зависит вкус всей выпечки.

Дрожжевое тесто
Подходит для пирожков, булочек, пирогов и хлеба. Главное — дать ему хорошо подняться, тогда выпечка получится мягкой и воздушной.
Песочное тесто
Идеально для печенья, тартов и открытых пирогов. Чем меньше вы его вымешиваете, тем более рассыпчатым будет результат.
Слоёное тесто
Используйте для круассанов, слоек, самсы и «Наполеона». Перед выпечкой обязательно хорошо охладите тесто.
Тесто для пельменей
Подходит для пельменей, вареников, хинкали и домашней лапши. После замеса обязательно дайте ему отдохнуть 30 минут.
Тесто для пиццы
Основа для пиццы, кальцоне и фокаччи. Чем дольше оно подходит, тем вкуснее и воздушнее получится корочка.
Блинное тесто
Используйте для блинов, налистников, блинных рулетов и тортов. Перед жаркой дайте тесту постоять хотя бы 20 минут.
Заварное тесто
Подходит для эклеров, профитролей и пирожных шу. Яйца добавляйте только в слегка остывшую массу.
Тесто для чебуреков
Идеально для чебуреков, кутабов и жареных лепёшек. Раскатывайте максимально тонко — тогда получится хрустящая пузырчатая корочка.