Людмила Соколова

Мы часто слышим о соде как о средстве для выпечки, но знаете ли вы, что этот ингредиент может стать незаменимым помощником на кухне во многих блюдах? Я тоже боялась её использовать практически везде, пока не начала экспериментировать! И вот, делюсь своими секретами, зачем я добавляю соду в суп, при варке яблок и даже в… дальше вы сами удивитесь! Признаюсь, сначала мне было немного боязно класть соду в суп. Ведь она славится способностью пениться и даже менять вкус. Но результат превзошёл все ожидания! Дело в том, что сода, являясь щёлочью, помогает размягчить жёсткие волокна мяса и овощей. Мясо становится тающим во рту Если вы варите суп с жёстким мясом (например, говядиной), добавление щепотки соды (буквально на кончике ножа!) в начале варки значительно ускорит процесс приготовления. Мясо станет мягким и нежным, а бульон получится более насыщенным. Овощи сохраняют цвет и вкус Добавление небольшого количества соды при варке овощей (например, капусты, свёклы или бобовых) поможет им сох