Наталья Бурашникова

Пирог «Как пух» - проще, чем торт

Тот самый рецепт, когда всё смешал, отправил в духовку — и получился мягкий, высокий и невероятно нежный пирог.
Ингредиенты:
• Яйца — 3шт.
• Сахар — 150г.
• Кефир — 200мл.
• Масло — 80г.
• Мука — 260г.
• Разрыхлитель — 10г.
• Ваниль — по вкусу
• Щепотка соли
• Сахарная пудра — для подачи
Как готовлю:
1. Яйца взбиваю с сахаром до пышной светлой массы.
2. Добавляю кефир и растопленное масло, перемешиваю.
3. Просеиваю муку, добавляю разрыхлитель, соль и ваниль.
4. Замешиваю мягкое однородное тесто.
5. Переливаю тесто в форму и слегка разравниваю.
6. Выпекаю при 180°C примерно 35–40 минут до румяной корочки.
7. Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой.

Густой томатный соус без уваривания и соковыжималки

Густой, одна мякоть, ложка стоит! И без часов уваривания, тот самый Кубанский: чуть пряный, в меру остренький, кисло-сладкий. И без соковыжималки, мясорубки и блендера.
Ингредиенты (для выхода 2.5-2.8 л, зависит от густоты)

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг,
болгарский перец - 3 шт,
острый перец - 1 шт,
чеснок - головка,
укроп - 1/2 пучка,
петрушка - 1/2 пучка,
кинза - 1/2 пучка,
базилик - 1/2 пучка,
растительное масло - 150 мл,
вода - 350 мл,
соль - 2,5 ч. л.
сахар - 1,5 ст. л.
уксус 9% - 3,5 ст. л..
Готовим:
Для начала в блендере измельчаем очищенный сладкий перец, перец острый и зубчики чеснока. После мелко нарезаем базилик и кинзу, петрушку, укроп, и смешиваем зелень с массой из перцев.
Отрезаем у баклажанов плодоножки и нарезаем их вдоль на пластины толщиной 3-4 см. В разогретом на сковороде масле обжариваем пластины баклажанные до золотистого цвета с обеих сторон.
На пластины выкладываем смесь из перцев и зелени, после их сворачиваем в трубочки.
Заполняем получившимися рулетами стерилизованные банки объёмом 0,5 литра, утрамбовывая плотно.
В кастрюлю выливаем воду с уксусом, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим до кипения жидкость и разливаем по банкам маринад. Накрываем крышками банки и выкладываем их в большую кастрюлю.
Заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доводим до кипения воду и банки стерилизуем в течение 20 минут.
После этого закатываем банки.
Приятного аппетита!