Ирина Мищанчук

«Первое нужно есть каждый день, иначе испортишь желудок»

А какой бульон варите вы: наваристый костный или легкий овощной?

Еще один стереотип, с которым мы живем десятилетиями. Лучший суп — это борщ или щи на жирной, «сахарной» косточке, который томился полдня, пока мясо не станет отходить от кости. Наваристый, крепкий, чтобы ложка стояла!
Считалось, что такой бульон — самое то для желудка.
Но медицина не стоит на месте, и современные рекомендации для возраста 50+ советуют быть осторожнее с крепкими мясными бульонами. И вот почему. При долгой варке костей в воду выходят не только полезности, но и большое количество пуринов и экстрактивных веществ.
С возрастом наш организм хуже справляет