Сорокатая Надежда

Готовлю сырую аджику десять лет. Расскажу пропорции, которые не подводят, и объясню, почему такая заготовка стоит в холодильнике до весны и не портится. Каждую осень на кухне у меня повторяется одна и та же сцена. Помидоры краснеют горкой, перец шуршит пакетами, а муж уже спрашивает, когда будет та самая аджика. Сырая. Без варки. Та, что стоит потом в холодильнике до весны и не подводит ни разу. Я готовлю её лет десять. И скажу честно: варёные варианты рядом не стоят. Всё живое. Когда варишь овощи, ты убиваешь половину аромата. Эфирные масла чеснока улетают с паром, острота перца притупляется, зелень темнеет. Получается вкусно, но плоско. А сырая аджика работает иначе. Соль и уксус тут консервируют, а вкус остаётся таким, каким его задумала природа. Мой сосед по даче, Виктор Палыч, лет двадцать носил мне свою варёную. Пока однажды не попробовал мою. Теперь каждую осень приходит с ведром помидоров и просит: – Наташ, покажи ещё раз, я записал, но забыл пропорции. Вот и записываю сегодня

В конце сезона, когда устаю от заготовок и консерваций, а овощей ещё целая куча, этот простой вкусный рецепт выручает. Готовить одно удовольствие, без заморочек, без стерилизации, без чеснока, без зелени и пряностей, только успеваю закатывать. Просто помидоры, сколько влезет в банку и маринад и всё... Вот уж действительно, проще некуда... Как-то муж назвал их "Сладунчики", с тех пор название и прижилось Готовлю 2 способами, консервированные (с лимонной кислотой) и маринованные (с уксусом), оба получаются очень и очень вкусные. Едят все и взрослые и дети, а гости всегда просят баночку с собой 😍. Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу, только так и будете готовить 👍 Рецепт маринада: маринованные помидоры (с уксусом) Рецепт маринада: консервированные (с лимонной кислотой) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала всё подготовим, помидоры моем и обсушиваем, банки и крышки стерилизуем, как я это делаю смотрите ► здесь В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры сколько влезет в