Валя Рекунова

Баклажаны КАК ШАШЛЫК на зиму

Ингредиенты:
· баклажаны 2 кг
· лук 500 г
· чеснок 1 головка
· вода 150 мл
· соль 1.5 ст.л.
· сахар 2 ст.л.
· душистый перец 3 шт
· лавровый лист 2 шт
· уксус 9% 80 мл
Баклажаны очищаем от плодоножек и кожуры, нарезаем на равные части. Обжариваем в масле до золотистой корочки. Готовим маринад: смешиваем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, добавляем воду, кипятим минуту и вливаем уксус. В ёмкость укладываем слоями баклажаны, крупно нарезанный лук и чеснок, пересыпая шашлычной приправой. Заливаем остывшим маринадом, ставим под гнёт и убираем в холодильник на 10 часов. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем оставшейся жидкостью и закрываем
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь, еще больше рецептов в моем сообществе 

Я просто беру МОЛОКО – и через час получаю НАСТОЯЩУЮ МОЦАРЕЛЛУ

Ингредиенты:
· домашнее молоко 3 л
· лимонная кислота 0.5 ст.л.
Молоко нагреваем до 50 градусов, постепенно всыпаем лимонную кислоту и мешаем до свёртывания секунд 30. Даём постоять уже без огня 10 минут, собираем сырную массу в один комок и тщательно отжимаем от сыворотки. Сыворотку нагреваем до 80 градусов, выкладываем в неё сырный комок и в плотных перчатках вымешиваем как тесто до состояния тянущейся жвачки. Формируем горячие сырные головки и выкладываем в ледяную воду до полного остывания
Храним в остывшей сыворотке с добавлением 1 ст.л. соли на 1 литр жидкости
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь, еще больше рецептов в моем сообществе