Елена Чернавских

Бывает такое: хочется чего-то домашнего, уютного, вкусного, но сил на «колдовство» с дрожжевым тестом нет. Или в холодильнике завалялся кефир, пара яиц и зеленый лук с грядки. Знакомо? Знакомьтесь — заливной пирог с яйцом. Это тот самый случай, когда минимум продуктов, 10 минут активной работы и духовка делают всё остальное. Он получается пышным, нежным, с сочной начинкой и золотистой корочкой. А главное — его невозможно испортить. **Почему заливной пирог — это магия?** Секрет в текстуре теста. Оно жидкое, как сметана. Не требует замеса руками, не надо ждать, пока «подойдет». Просто смешал — и в форму. А в духовке оно само поднимается, становясь пористым и легким. Начинка из яйца и зеленого лука — это классика. Сытно, свежо, идеально для летнего обеда или ужина. Но есть нюансы, которые превращают обычный пирог в шедевр. Расскажу по порядку. **Ингредиенты: всё гениальное — просто** *Для теста:* * Кефир (или сметана, ряженка, простокваша) — 250 мл (1 стакан). * Яйца — 2 штуки (