Марина Рычкова(Евсеева)

Многие считают брокколи "суперфудом". Но, как предупреждает эксперт по питанию Сара Марин, вся польза может сойти на нет, если вы неправильно готовите капусту. Главный активный компонент брокколи — сульфорафан — обладает мощными противораковыми свойствами. При этом он только снижает риски онкологии, но и помогает уменьшить воспаление, защищает мозг от повреждений, укрепляет иммунитет и поддерживает работу печени. Однако активируется вещество только при соблюдении одного условия. "Если вы варите брокколи целиком или не разрезаете ее перед приготовлением, вы теряете почти все полезное", — объясняет диетолог. Секрет в простом механизме: в растении изначально содержатся два вещества — активатор и предшественник. При нарезке они вступают в реакцию и высвобождают то самое защитное соединение. Поэтому необходимо сначала измельчить брокколи и подождать 10 минут, чтобы сульфорафан "включился". Эксперт El Espanol советует есть брокколи сырой, приправляя ее лимонным соком. При термической обработ

РЕЦЕПТ 1: Сало сухого посола (классическое, но с изюминкой) соль сало специи по вкусу и желанию чеснок 1. Я выбираю светлое, белое сало - оно получается самым вкусным Сало нарезаю пластинами по 5-6 см, такими кусочками потом удобно нарезать на стол. 2. Беру контейнер, на дно насыпаю щедрый слой соли. Каждый кусок сала хорошо обваливаю в соли и выкладываю в контейнер. Сверху снова щедро засыпаю солью - сало лишнего не возьмёт. Накрываю крышкой и убираю в холодное место на 3 дня. 3. Через 3 дня: Достаю сало, полностью счищаю старую соль. Контейнер вытираю насухо. Снова на дно насыпаю соль, выкладываю куски сала, засыпаю свежей солью. Убираю в холодное место ещё на 2 дня. После этого сало готово. Получается мягкое, нежное, тает во рту. Хранится долго, можно держать и в холодильнике, и в морозилке. Но это еще не всё! Я его усовершенствую! 4. Достаю сало из контейнера, промываю под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушиваю. Натираю специями - вот такой смесью: - несколько зубч