Murguz Kerimov

Помню, как в студенческие годы мы с соседками по общежитию «колдовали» над банкой тушёнки. Открывали её, только когда стипендия подходила к концу, а до дома было далеко. Макароны с тушёнкой, картошка с тушёнкой, гречка с тушёнкой — это был наш гастрономический треугольник выживания. И знаете, магазинная тушёнка тогда была совсем другой. Там было мясо. Много мяса. В бульоне, с лавровым листом и горошинами перца. Сейчас я открываю банку из супермаркета — и вижу желе, жир и загадочные волокна, которые лишь отдалённо напоминают мясо. Поэтому однажды я сказала: «Хватит». Достала бабушкину тетрадь, пересмотрела кучу рецептов и сделала свою первую домашнюю тушёнку. И это было откровение. Настоящее мясо. Без добавок, без усилителей, без консервантов. Только соль, перец и время. Используйте только свежее охлаждённое мясо. Заморозка разрушает клеточные стенки, и при томлении мясо теряет сок — тушёнка получится сухой. Если альтернативы нет, размораживайте медленно, в холодильнике (не в воде и не

Когда я впервые прочитала этот рецепт, меня смутило заварное тесто и карамель в составе. Но один раз попробовала испечь — и теперь пряник стал нашим семейным фаворитом к чаю. Аромат на весь дом: мёд, корица, имбирь, мускат. Внутри — слой варёной сгущёнки и грецких орехов. Готовится не быстро, но результат стоит потраченного времени. У каждого пряника своя история. Этот — насыщенный, тёплый, с ярким вкусом, как раз для осенних посиделок под пледом. Название «Покровский» напоминает о домашнем уюте. Для теста: Для начинки: Для глазури: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В сковороду насыпаем 100 грамм сахара и нагреваем его до растворения. Можно перемешивать, когда сахар превратится в массу карамельного цвета. Вливаем 220 мл кипятка и перемешиваем. Добавляем еще 100 грамм сахара. Затем добавляем 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку какао-порошка, 1/4 чайной ложки мускатного ореха (можно добавить кардамон — 1/2 чайной ложки) и щепотку соли. Перемешиваем и вливаем растительное масл