Свернуть поиск
Фид
Юрий Воронин
поделился публикацией27 дек 2025
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
444 комментария
2K раз поделились
17K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
67
- Евгений Лоскутниковс. Красный Чикой (Красночикойский район)
- Владимир Дерябинс.Хорауз
- Татьяна Сидоровас. Шебартуй (Улетовский район)
17
- Adella3514 подписчиков
- ИА Регнум94785 подписчиков
- Известия115665 подписчиков
- Новости Йошкар-Олы и Марий Эл - ИА ЕЛЬ1260 подписчиков
- ФОКУС Журнал11130 подписчиков
Правая колонка