Павел Гурских

Селёдка, ради которой достают хлеб и вымакивают соус

Готовлю только так и больше не покупаю готовую — вкус решает всё
Друзья, если вы думаете, что селёдка — это просто «рыба к картошке», значит, вы ещё не пробовали этот вариант. У меня дома после такой селёдки всегда один и тот же сценарий: рыбу съели, а соус остался… и тут начинается охота за хлебом. Потому что оставить его в тарелке — настоящее преступление. С тех пор готовую селёдку из магазина я почти не покупаю.
Делюсь своим проверенным способом — простым, но с очень насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Сельдь свежемороженая — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 80 г
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 70 мл
Соль — 25 г
Горчица в зёрнах — 2 ст. ложки
Перец душистый — 8 горошин
Перец чёрный горошком — 10 горошин
Кориандр — 1 ч. ложка
Острый перец — по вкусу
Приготовление
Начинаем с рыбы. Сельдь размораживаем, очищаем от внутренностей, убираем голову и хвост. Хорошо промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Делать слишком мелко не стоит — рыба должна держать форму.
Теперь маринад — именно он здесь главный герой. В миске смешиваем растительное масло, томатную пасту, уксус, соль, кориандр, душистый и чёрный перец. Если любите поострее — добавляйте острый перец. Ставим смесь на плиту, доводим до кипения и варим около минуты. Снимаем с огня и полностью остужаем.
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Перекладываем его в миску, добавляем горчицу в зёрнах и заливаем остывшим маринадом. Перемешиваем и даём луку немного настояться — буквально 10 минут.
Теперь собираем всё вместе. В контейнер или банку выкладываем слоями: лук с соусом, селёдку, снова лук, снова рыбу. Верхним слоем обязательно должен быть лук с маринадом — так рыба пропитается равномерно.
Закрываем ёмкость и убираем в холодильник минимум на ночь, а лучше на 10–12 часов. Именно за это время вкус становится тем самым — насыщенным, мягким и очень домашним.
Полезные советы
Если хотите более мягкий вкус, добавьте в маринад 1 ч. ложку сахара — он отлично балансирует кислоту.
Лук можно предварительно залить холодной водой на 10 минут, если он слишком резкий.
Чем дольше селёдка стоит в маринаде, тем вкуснее становится — на второй день она особенно хороша.
Подавайте с отварным картофелем и чёрным хлебом — проверенное сочетание.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#селёдкавмаринаде #домашняязакуска #рыбныерецепты #вкусноподомашнему