Света Щеголева

Салат на зиму «Пальчики оближешь» — с огурцами и шампиньонами

Снова взялась за домашнюю консервацию. Хочу поделиться рецептом салата на зиму из огурцов, шампиньонов, сладкого перца, моркови, лука и цветной капусты. Готовила его ещё в прошлом году, и он так всем понравился, что решила повторить.Ингредиенты на полную порцию:
огурцы — 2 кг
шампиньоны — 500 г
сладкий болгарский перец — 1 кг
морковь — 150 г
лук — 500 г
цветная капуста — по желанию
чеснок — по вкусу
чёрный перец горошком
Для засолки овощей:
соль — 250 г
вода — 2,5 лДля маринада:
вода — 5 стаканов
сахар — 3 стакана
уксус — 2 стакана
Уксуса я взяла чуть меньше, чем в исходном рецепте — на свой вкус, можете тоже подстроить под себя.
После засолки овощи отжимаем и раскладываем по стерилизованным баночкам, добавляем чеснок и перец горошком, заливаем горячим маринадом. Стерилизуем 10 минут с момента закипания, закатываем и оставляем остывать.
Салат получается ярким, красивым и по-настоящему вкусным — зимой прекрасно идёт к картошке, мясу и любому гарниру.
Если любите домашние заготовки, попробуйте этот рецепт, хотя бы половину порции — думаю, понравится.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».