Елена Сироткина-Разбицкая

У каждого из нас есть блюда, которые получаются всегда. Но обычно это что-то простое вроде яичницы. А как насчет пирога? Такого, чтобы с хрустящей сырной корочкой и нежным, воздушным мякишем внутри? Я расскажу про рецепт, который переворачивает представление о заливной выпечке. Многие боятся заливного теста: кажется, что оно останется сырым внутри или превратится в резину. С этим вариантом такое невозможно. Попробуйте один раз — и вы забудете о других рецептах. Пирог всегда получается на «отлично»: румяный сверху, пористый внутри, как хорошая дрожжевая сдоба. Но без долгого возни с тестом. Главное — ничего не заменять на обезжиренное, иначе результат будет не тот. Для теста: Для начинки (классический весенний вариант): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим начинку. Яйца отварим 3-5 шт., на ваше усмотрение. с момента закипания 10 минут. Очистим и нарежем кубиками. Зеленый лук 100 грамм нарежем. В миску кладем яйца, лук, добавляем немного соли, черный перец и перемешиваем. Начинка г

В середине лета начинается сезон домашних заготовок. Ведь в это время дачники уже собирают первый урожай. Часть овощей употребляют в свежем виде, наслаждаясь вкусом и получая запас витаминов, а другую часть — консервируют. Самые популярные зимние заготовки — маринованные и соленые огурцы. Зимой такое угощение постоянно присутствует на праздничном столе. Эксперты «Едим Дома» поделились рецептом вкусных маринованных огурцов. Для приготовления, помимо овощей, также понадобятся вода, сахар, уксус 9%, соль, семена горчицы и лавровый лист. Не забудьте предварительно замочить огурцы в воде минимум на два часа, так они станут еще сочнее и будут более хрустящими. Способ приготовления прост: вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, соль, сахар и семена горчицы. Как только маринад снова закипит, отправьте в него уксус и опять доведите до кипения. Теперь в кастрюлю можно добавлять огурцы, нарезанные на небольшие цилиндры высотой от двух до пяти сантиметров. Томите плоды до тех пор, пока они н

В детстве я ненавидел(а) творожные вареники. Серьезно. Для меня это было наказанием: на тарелке плавали разварившиеся белые тряпочки, из которых предательски вытек весь творог. Творог плавал отдельно, тесто — отдельно. А сверху это почему-то поливали сметаной и называли «деликатесом». Но однажды бабушка сказала: «Ты просто не умеешь их готовить. И твоя мама не умеет. Смотри». С тех пор вареники с творогом — мое фирменное оружие. Гости всегда просят добавки, а секрет кроется всего в трёх правилах. Сегодня я их рассекречиваю. Перепишите свой рецепт — так вы их ещё не делали. Ошибка №1: Тесто-убийца Самое страшное, что можно сделать — замесить тесто на одной воде и яйце. Оно получается резиновым, пока вы лепите, и мгновенно киснет в кипятке. Идеальная формула: Вам нужен заварной способ. Крахмал от кипятка делает тесто эластичным, как пластилин, и нежным при варке. · Мука — 3 стакана (с горкой) · Крутой кипяток — 1 стакан · Растительное масло — 3 ст. ложки · Соль — щепотка · Яйцо —