Любовь Бодрова
Последний визит: 15:48
Фид
Любовь Бодрова
поделилась темой1 авг
Шакароб, который вы пожалеете, что не накрутили втройне!
Зимой, открывая последнюю баночку этого овощного чуда, я каждый раз хватаюсь за голову: «Ну почему я сделала так мало?!». Этот салат — чистая магия: хрустящий, сочный, ароматный, он будто переносит вас в самый разгар лета. Мужчины уминают его ложками прямо из банки, а гостьи всегда просят рецепт. Сегодня делюсь с вами проверенным до мелочей вариантом.
(выход — ровно 5 литров радости):Помидоры — 2,5 кг (берите мясистые, они дадут основу)
Огурцы — 1 кг (молодые, упругие, чтобы хрустели)
Сладкий болгарский перец — 700 гр (чем ярче, тем красивее)
Лук репчатый + красный (микс) — 800 гр (красный добавит сладость и цвет)
Чеснок — 1 целая головка (ароматная база)
Петрушка — 40 гр
Укроп — 40 гр
Базилик / райхон — 35–40 гр (этот ингредиент даёт ту самую «кавказскую» нотку!)
Соль — 2 ст. ложки (без горки, но пробуйте)
Масло растительное — 150 мл (для нежности)
А также в каждую 1-литровую банку добавляем:
Сахар — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Как это готовится (проще простого, но есть нюанс):
Главный секрет — без варки! Все овощи режем красивыми кусочками (не мельчим!): помидоры — дольками, огурцы — кружочками, перец и лук — полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим.
Собираем букет. Складываем всё в большую кастрюлю или таз, вливаем масло, всыпаем соль.
Терпение — главный ингредиент. Перемешиваем всё аккуратно деревянной ложкой (важно: не металлической, чтобы не окислилось!) и оставляем на столе ровно на 1 час. Этого времени достаточно, чтобы овощи дали шикарный натуральный сок. Через 30 минут обязательно перемешайте ещё раз — снизу сока будет больше, дайте ему распределиться.
Раскладка по банкам. Разложите сырую овощную смесь с соком по чистым стерилизованным банкам. Утрамбовывать не нужно, но старайтесь закладывать плотно.
Стерилизация — залог сохранности.
Для 1-литровых банок — ставим в кастрюлю с водой (на дно ткань) и стерилизуем 35–40 минут после закипания.
Для 0,5-литровых — достаточно 15–20 минут.
За 2 минуты до окончания стерилизации засыпаем в каждую банку сахар и вливаем уксус. Закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.
Мои рекомендации (почему это работает):
Добавляйте базилик не жалея! Именно он в паре с красным луком даёт тот самый «восточный» шарм, за который этот салат обожают. И не используйте оливковое масло — подсолнечное рафинированное лучше раскрывает вкус овощей.
На что обратить внимание (чтобы не было мучительно больно):
Не передержите огурцы. Если они будут старые или мягкие — хруста не получится.
Не уменьшайте время стерилизации. Иначе банки могут «взорваться», и вы действительно пожалеете, что готовили мало.
Используйте только деревянную ложку. Контакт с металлом может дать неприятный привкус, особенно при длительном настаивании.
А теперь — ваша очередь!
Как вы готовите свои фирменные «шакаробы» или овощные салаты на зиму?
Может, добавляете кабачки вместо огурцов или любите более острый вариант с перцем чили?
Делитесь своими наработками в комментариях!
Давайте вместе пополним копилку лучших рецептов — ведь удачных заготовок много не бывает!
Фид
Любовь Бодрова
поделилась темой13 июл
"Перец в банках — хрустит, как свежий, а вкус как у маринованных грибочков"
Этот рецепт у меня от бабушки — она всегда говорила: "Перец не вари, а только ошпарь, тогда он хрустящим останется". И правда, я перепробовала разные способы, но этот — самый надёжный. Перец получается упругим, сочным, с насыщенным сладко-кислым маринадом. Идеально к мясу, к картошке, да и просто на бутерброд. Добавляю его даже в зимние салаты — он не разваливается и сохраняет форму. Делюсь точной технологией.
Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):Перец сладкий (толстостенный, разноцветный) — 2 кг
Вода — 400 мл
Сахар — 80 г (это примерно 4 ст. ложки без горки)
Соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
Масло растительное рафинированное — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика на каждую банку (всего 12–15 зубчиков)
Зелень (петрушка или укроп) — по желанию, для аромата
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
85
- Алексей КарповСанкт-Петербург
- Юлия СмоленскаяТверь
- Елена Жукова(Лютова)Тверь
- Сергей ЯрычТверь
8
- Бывший...♥1799259 подписчиков
- Поздравления с днём рождения бесплатно279007 подписчиков
- Модная прививка Мода,стиль, красота230643 подписчика
- Поздравления. Анимация.Музыкальные открытки78385 подписчиков
- Группа САДко и не только44668 подписчиков
Правая колонка