Анатолий Ясенок

Рождественский кекс с сухофруктами на коньяке

ИНГРЕДИЕНТЫ
Смесь сухофруктов (замачивать заранее — от 12 часов до 3 дней):
• Изюм светлый — 150 г
• Изюм тёмный — 150 г
• Курага — 120 г (мелко нарезать)
• Чернослив — 120 г (мелко нарезать)
• Вишня сушёная или клюква — 120 г
• Цукаты апельсиновые или лимонные — 80–100 г
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• Коньяк — 200–250 мл (щедро!)

Для теста:

• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахар коричневый — 180 г
• Яйца — 4 шт
• Мука — 220 г
• Миндальная мука — 60 г (даёт сочность)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — 1/2 ч. л.
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Щепотка соли

Дополнительно:

• Орехи грецкие или миндаль — 10