Надежда Сергеева

Картошка – это клад!

Из неё можно сделать и сытные обеды, и быстрые закуски, и уютные блюда «как у бабушки».

Картофельная запеканка

Приготовление:
1. Картофель очисти, нарежь и отвари до готовности. Разомни в пюре с молоком и сливочным маслом.
2. Начинка: лук и морковь обжарь, добавь фарш, приправь солью и перцем, обжаривай до готовности.
3. В форму для запекания выложи слой пюре, затем фарш, и снова пюре.
4. Сверху полей смесью взбитых яиц с молоком, посыпь тёртым сыром.
5. Запекай в духовке при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
6. Подавай горячей, посыпав свежей зеленью.

Картофель по-деревенски

Приготовление:
1. Картофель хорошо вымой (кожуру счищать не нужно). Разрежь каждую картофелину на 4–6 долек.
2. В глубокой миске смешай масло, измельчённый чеснок, паприку, соль, перец и, если хочешь, сушёный чеснок.
3. Обваливай картофельные дольки в этой смеси, чтобы они покрылись со всех сторон.
4. Выложи на противень в один слой.
5. Запекай при 200 °C 35–40 минут, до золотистой корочки.
6. Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с соусом тар-тар, сметаной с чесноком или кетчупом.

Картофельные зразы

Приготовление:
1. Подготовь картофель:
Очисти, нарежь крупно и отвари в подсоленной воде до готовности. Слей воду и разомни в пюре. Дай слегка остыть.
2. Сделай начинку:
Лук мелко нарежь и обжарь до золотистого цвета. Добавь нарезанные грибы, жарь ещё 7–10 минут, пока не уйдёт лишняя влага. Приправь солью и перцем.
3. Замеси тесто:
В картофельное пюре добавь яйцо, муку, соль и перец. Перемешай до густой массы, из которой легко лепить.
4. Сформируй зразы:
Возьми комок картофельного теста, сделай лепёшку. В центр положи ложку начинки. Слепи края и придай форму котлетки.
5. Обжарь:
Разогрей масло на сковороде. Обжаривай зразы по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Подача:
Подавай горячими со сметаной, свежей зеленью или любым соусом.