Раиса Марочкина (Кудрявцева)

Домашний сыр из трёх продуктов — проще уже некуда

Иногда смотришь на цены в магазине и ловишь себя на мысли: а ведь раньше сыр был просто сыром. Без загадочных добавок и длинных составов. И вот в один момент берёшь кастрюлю, самые обычные продукты — и через пару минут понимаешь: всё гениальное действительно простое.
Этот сыр я готовлю, когда хочется чего-то домашнего, тёплого и «настоящего». Без спешки, но и без лишней возни. А результат всегда один — режешь ломтик, пробуешь и думаешь: «Ну почему я раньше так не делала?»
Ингредиенты
Молоко — 1 литр (чем жирнее, тем вкуснее, идеально — домашнее)
Сметана — 200 г (20–25%)
Яйца — 3 шт
Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Как я готовлю
В кастрюлю

Жареные пирожки на заварном тесте — мягкие, румяные и очень удачные

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить жареные пирожки на заварном тесте.
Рецепт простой, но результат всегда вызывает удивление: тесто мягкое, пышное, не рвётся и отлично ведёт себя при жарке.
Эти пирожки хороши тем, что начинка может быть любой, а тесто получается таким, что его хочется сохранить в копилку «удачных рецептов».
Ингредиенты для заварной основы:
мука — 3 ст. ложки
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. ложка
крутой кипяток — 1 стакан
Для теста:
тёплая вода — 1 стакан
желтки — 3 шт
дрожжи — 20 г прессованных
или 1,5 ч. ложки сухих
мука — 4–5 стаканов
Начинка:
со