тамара куриленко- любочко

Секрет хрустящей текстуры — в правильном выборе капусты и том, чтобы дать ей хорошо дать сок. Ингредиенты (примерно на 3-литровую банку): По желанию можно добавить лавровый лист, несколько горошин чёрного или душистого перца, семена тмина или семена укропа — это усилит аромат. Как готовить: Очистите капусту: снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке (или нарежьте тонкой соломкой). Смешайте капусту с морковью в большой миске. Постепенно всыпайте соль и аккуратно перемешивайте, слегка сдавливая и растирая овощи руками — так они выделят сок. Плотно уложите смесь в чистую 3-литровую банку, утрамбовывая каждый слой. Поставьте банку в миску или таз: в процессе брожения сок будет выделяться и может вытекать. Накройте банку марлей или лёгкой пластиковой крышкой, чтобы в капусту не попадала пыль. Оставьте при комнатной температуре (примерно 18–20 °C) на 3–4 дня. Важный момент: 2–3 раза в сутки протыкайте капусту деревянн

Бывает, что хочется закатать капусту быстро и без лишних танцев, а в голове крутится одно: лишь бы не размякла, не потемнела и не пошла неприятным запахом через пару недель. Этот способ как раз для занятых: пропорции рассола точные, шаги короткие, всё удобно делать с телефона на кухне. В итоге капуста хрустит, рассол по вкусу понятный и ровный, а в банке ничего не торчит наружу и не темнеет. Что нужно, чтобы закатать 2 банки по 1 литру Капуста белокочанная — 1,8–2 кг Морковь — 1 шт. 100–150 г Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Перец черный горошком — 10 шт. Вода — 1 л Соль каменная крупная — 2 ст. л. без горки 30 г Сахар — 1 ст. л. без горки 20 г Уксус 9 процентов — 60 мл Банки 1 л — 2 шт. Крышки — 2 шт. Миска или таз — 1 шт. Нож и доска — 1 набор Терка — 1 шт. Кастрюля для рассола — 1 шт. Морковь можно убрать, если не любите сладковатую нотку, а уксус 9 процентов можно заменить яблочным в том же объеме. По специям тоже просто: нет лавра или перца горошком — не докупайте специаль

Рецепт: Морковь — 1 кг Лук — 1 кг Помидоры — 1 кг Свекла — 1 кг Перец болгарский — 3 шт Соль — 2 ст. л Сахар — 2 ст. л Лимонная кислота — 1 ч. л Подсолнечное масло — 0,5 л Чеснок — 3 зуб. Томатная паста — 5 ст. л. Все овощи надо хорошо промыть и просушить. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Помидоры и болгарский перец пропускаем через измельчитель. Добавляем в кастрюлю. Далее добавляем в кастрюлю. Соль — 2 ст. л Сахар — 2 ст. л Лимонная кислота — 1 ч. л Подсолнечное масло — 0,5 л Чеснок — 3 зуб. Томатная паста — 5 ст. л. Надо всё тщательно перемешать. Ставим на огонь, после закипания готовим 30 минут. Не забываем помешивать постоянно. Лук измельчаем в блендере, добавляем в кастрюлю и готовим еще полчаса. На приготовление борщевой заправки уходит час. Уксус не нужен, так как мы уже добавили лимонную кислоту. Раскладываем по стерильным баночкам. Крышки также стерилизуем. Закрываем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Борщевая заправка готов

Пышная шарлотка с яблоками и щепоткой корицы. Делюсь своим рабочим рецептом, точными пропорциями и парой хитростей, которые спасают тесто от опадания. Август пахнет яблоками. И корицей, конечно. Каждый раз, когда с дачи приезжает ведро антоновки, я знаю: сегодня будет шарлотка. Простая, тёплая, та самая, из детства. Расскажу свой рабочий вариант. Проверенный десятки раз, с граммами, а не «на глазок». И с парой хитростей, которые я подсмотрела у соседки тёти Тани, а часть выцарапала сама, набив шишек. Шарлотку я пекла лет с двенадцати. Первый блин, как водится, вышел комом: тесто плотное, яблоки сырые, середина проваленная. Мама тогда сказала – ничего, испечём ещё. И мы пекли. Много. Со временем я поняла главное. Шарлотка не терпит суеты и не любит холодные яйца. А ещё она обожает кислые яблоки. Сладкие сорта в тесте теряются, а вот антоновка или симиренко дают тот самый вкус, за которым тянешься к второму куску. Этот пирог хорош тем, что тесто в нём одно на все случаи жизни. Утром гост

Хотите испечь пирожки, которые не черствеют через сутки? При этом без молока, кефира и яиц? Такой рецепт есть. Тесто на тёплой воде и растительном масле получается пластичным, а начинка из изюма с мёдом — сочной и ароматной. Выпечка подходит для постного меню, но понравится и тем, кто обычно использует сдобное тесто. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Покажу вам обалденную начинку из изюма, от которой пальчики оближешь! Уверяю, станет Вашей любимой однозначно. И покажу как приготовить мягкие, вкусные пирожки в духовке без яиц и молочных продуктов. А какие они мягкие получаются... Приготовим тесто, кстати такое тесто отлично подходит для постных пирожков и пирогов. В большую кастрюлю вливаем теплую воду 300 мл добавляем 1 ч л сахара, если хотите со сладкой начинкой то добавьте 50 гр сахара. Добавляем 15 грамм сырых дрожжей если сухие до добавьте 8 грамм, оставим на минут 15, чтобы убедиться что дрожжи рабочие. Теперь добавляем половину ч.л соли. Добавляем муку постепенно, зам