Алла Кнурова

ОГУРЦЫ В ОСТРОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Огурцы — 4,5 кг
Чеснок — 180 г
Томатная паста — 150 г (≈ 3 ст. л. с горкой)
Масло подсолнечное — 250 мл
Сахар — 150 г
Соль — 3 ст. л.
Уксус 6% — 150 мл
Паприка острая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
Приготовление:
У огурцов срезать кончики. Крупные огурцы разрезать на 4 части вдоль, мелкие — просто вдоль.
Чеснок измельчить через пресс. Смешать все ингредиенты, кроме уксуса.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь. Через 30 минут огурцы уже будут плавать в ароматном соусе.
Попробовать соус: он должен быть острым, в меру солёным и слегка сладковатым.
Потушить огурцы ещё 15 минут, затем влить уксус. Общее время тушения — 40–45 минут.
Накрыть крышкой и оставить настояться 15 минут.
Разложить огурцы по стерилизованным 0,5-литровым банкам, залить соусом.
Стерилизовать банки 25–30 минут, затем закатать и перевернуть до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кориандра или жгучего перца.
Если любите менее острое — уменьшите количество паприки или перца.
Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

А вы пробовали готовить огурцы в томатном соусе?

#Огурцы #ЗаготовкиНаЗиму #Консервация #РецептыДляДома #ДомашниеРецепты #Заготовки