Маргарита Беспоместных

Ленивые слоёные треугольники из лаваша с картошкой и сыром

Ингредиенты (на 4–6 треугольников):
Для начинки:
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Сыр — 100 г (твёрдый или полутвёрдый, по вкусу)
- Соль — ½ ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелёный лук — 2–3 пера (по желанию)
- Сливочное масло — 10 г (в начинку, по желанию)
Для основы:
- Лаваш — 2 больших листа (армянский, тонкий)
- Сливочное масло — 30 г (для обжарки)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания — по желанию, если будете запекать)
Подготовка начинки:
1. Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости (20–25 минут после закипания). Слейте воду и разомните в пюре. Добавьте кусочек сливочного масла для нежности.
2. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Чем ароматнее сыр — тем вкуснее. Подойдёт гауда, чеддер, российский, сулугуни (будет тянуться).
3. Соедините пюре и сыр. Добавьте соль, перец по вкусу. Можно вмешать мелко нарезанный зелёный лук или укроп. Начинка должна быть густой, пластичной и не жидкой.
Подготовка лаваша и формирование треугольников:
1. Листы лаваша разрежьте на длинные полоски шириной 10–12 см. На один лист обычно выходит 3–4 полоски.
2. На нижний край каждой полоски выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Сформируйте из неё компактный треугольник (начинку немного расплющьте).
3. Сложите лаваш треугольником, как флажок:
Сначала загните нижний угол к противоположному краю, образовав треугольник. Затем продолжайте складывать вверх, каждый раз подгибая углом. Получается плотная, многослойная форма, ничего не вываливается.
4. При желании — смажьте треугольники сверху взбитым яйцом для золотистой корочки, особенно если запекаете.
Способ 1: Обжарка
1. На сковороде растопите сливочное масло (можно пополам с растительным). Прогрейте на среднем огне.
2. Выложите треугольники и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной хрустящей корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не нарушить форму.
3. Готовые треугольники выложите на бумажные полотенца — они впитают лишний жир.
Способ 2: Запекание
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Выложите треугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Смажьте верх яйцом или маслом (по желанию).
4. Запекайте 12–15 минут до румяного цвета.
Подача:
Подавайте горячими или тёплыми. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, кетчупом или соусом на йогуртовой основе. Можно подавать как основное блюдо, как закуску к чаю или перекус для детей.