Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации

Свернуть поиск

Ольга Бурмистрова

Последний визит: 09:41

Gif

Фид

Ольга Бурмистрова

поделилась темой

22 июл

Вкусно и Просто c Ноной!

Кабачковая икра как в детстве

Способ приготовления:
Если кабачки толстокожие, срежьте кожуру и удалите семена. У молодых кабачков кожуру можно оставить. Нарежьте кабачки средним кубиком. Половину кабачков выкладываем на противень, добавляем немного растительного масла, перемешиваем и отправляем в духовку при 200 градусах на 15-20 минут.
Морковь очистите и натрите на большой терке. Выложите натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом и обжаривайте ее на сильном огне, а затем переложите в большую кастрюлю.Нарежьте лук не очень мелко, обжарьте до золотистого цвета, выложите в кастрюлю до моркови. Достаем первую партию запеченных кабачков и отправляем вторую. Все готовые кабачки смешайте с обжаренными морковью и луком.
Удалите у помидоров плодоножки и снимите с них кожицу, нарежьте небольшим кубиком и тушите на сковороде до состояния пюре. Добавьте к другим овощам.Всыпаем в кастрюлю соль, сахар, острый молотый перец и томатную пасту. С помощью блендера перебиваем все до однородности, после чего увариваем на слабом огне 35-40 минут.
За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю ложку лимонной кислоты и хорошо перемешать. Лимонная кислота здесь используется вместо уксуса и играет роль консерванта.
Готовую кабачковую икру в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам, плотно закатываем их крышками, накрываем одеялом до полного остывания. Сохраняем консервированную икру из кабачков в темном и сухом месте.

Фид

Ольга Бурмистрова

поделилась темой

10 июн

Мамины рецепты

Вкуснейшие тонкие блинчики

...

Фид

Ольга Бурмистрова

поделилась темой

26 мая

Наталья Атаманюк | Рецепты

Повторяю каждый год и не надоедает. Рецепт не сложный, но какая красота: закуска из баклажан на зиму

Эту закуску я делаю уже несколько лет подряд, и она никогда не приедается. Да, здесь есть небольшая стерилизация, но она того стоит. Зато результат — просто царская вещь: баклажаны в томатно-перечном соусе, с чесноком и зеленью. Зимой открываю банку — и сразу к картошке, к мясу или просто на хлеб. Объедение.

Ингредиенты
- баклажаны — 1 кг
- болгарский перец — 150 г
- помидоры — 300 г
- чеснок — 1 головка
- масло растительное — 20 г (плюс немного для обжарки баклажанов)
- соль — 1 ч. ложка
- сахар — 2 ст. ложки
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- петрушка — небольшой пучок
Как я готовлю (рассказываю по-простому)
Первым делом занимаюсь баклажанами: режу их кружочками, щедро посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут — пусть горький сок стечёт. Потом солью не увлекаюсь, учтите это.
Пока баклажаны отдыхают, делаю соус. Отправляю в блендер болгарский перец, чеснок, помидоры и петрушку. Если хотите поострее, добавьте маленький стручок острого перца — я иногда так делаю. Измельчаю всё до состояния пюре. Переливаю массу в ковшик, добавляю соль, сахар и 20 г растительного масла. Довожу до кипения и варю на маленьком огне буквально пару минут. Всё, соус готов.
Возвращаюсь к баклажанам. Сливаю с них выделившуюся коричневую жидкость. Дальше хитрость: я не наливаю масло в сковороду, а слегка сбрызгиваю сами кружочки маслом, перемешиваю руками и обжариваю порциями. Так масла уходит гораздо меньше, и баклажаны не становятся жирными. Жарю до румяной корочки с двух сторон.
Теперь самая приятная часть — сборка. Беру стерилизованные маленькие баночки (лучше 0,5–0,7 л). На дно каждой наливаю немного соуса. Потом слой баклажанов — плотно, но аккуратно. Снова соус, снова баклажаны, и так до самого верха. Сверху обязательно соус должен покрывать овощи.
Закрываю баночки подготовленными крышками (не закручиваю туго, просто прикрываю). Ставлю их в широкую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Наливаю тёплую воду по плечики банок. Довожу до кипения и стерилизую ровно 10 минут с момента закипания.
Достаю, закручиваю крышки плотно, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания. Храню в погребе или в тёмной прохладной кладовке. Зимой открываю — и каждый раз радуюсь: красиво, вкусно, как будто только что приготовила. Попробуйте, не пожалеете!