Любовь Шумакова(Бахтина)

Тот самый вкус детства! Творожная запеканка как в садике

Ингредиенты:
• Творог (любой жирности) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Манка — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Подготовка: Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Для более однородной и нежной текстуры можно пробить массу блендером.
2. Настаивание: Обязательно дайте массе постоять 20–30 минут — это нужно, чтобы манка набухла. Благодаря этому запеканка будет держать форму и не будет «крупинчатой».
3. Выпекание: Смажьте форму маслом, выложите творожную массу и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Время: Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
Секрет: Дайте запеканке немного остыть прямо в форме, так она станет еще вкуснее и плотнее. Подавать лучше всего со сметаной, сгущенкой или вареньем.
Приятного аппетита! А вы любили запеканку в детстве или терпеть её не могли? Делитесь в комментариях!

Маринованный перец - зимой без него стол пустой

Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 5 кг
- Подсолнечное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 380 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 75 г
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист, перец горошком, чеснок — по вкусу
- Сельдерей и петрушка — по вкусу
Выход: 7 банок по 700 г.
Приготовление:
1. Перцы очищаем от хвостиков и семян, промываем и режем на 2–3 части.
2. В кастрюлю наливаем воду, масло, уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Закладываем перцы (не все сразу, а столько, сколько поместится), варим с момента закипания 5 минут. Таким образом провариваем все перцы по очереди.
4. Банки и крышки тщательно промываем горячей водой. Зелень и чеснок нарезаем. В банки выкладываем перец, между слоями кладём лавровый лист, перец горошком и нарезанную зелень. Хорошо прижимаем, чтобы не было пустот. Заливаем оставшимся маринадом, в котором варились перцы.
5. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки, сверху прикрываем крышками. Заливаем холодной водой до «плечиков» банок. Доводим до кипения и на среднем огне стерилизуем пол часа.
После этого банки закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Рекомендации от Инги:
- Для более праздничного вида используйте разноцветный перец (красный, жёлтый, оранжевый) — банки будут смотреться как витраж.
- В маринад можно добавить 2–3 гвоздички или щепотку семян кориандра — они придадут особый аромат.
- Если любите мягкий вкус, часть уксуса можно заменить лимонным соком — заготовка получится более нежной.
- Попробуйте часть банок сделать с добавлением моркови, нарезанной кружочками — будет красиво и вкусно.
- Для удобства зимой закатывайте перцы в баночки разного объёма: маленькие — для повседневных ужинов, большие — для праздничного стола.
- Банки лучше хранить в прохладном и тёмном месте — так перцы дольше сохраняют цвет и аромат.
- Чтобы вкус был мягче, перед подачей дайте банке с перцем постоять открытой 10–15 минут — маринад «успокоится», и вкус станет гармоничнее.
- Такие перцы отлично подходят как гарнир к мясу, но попробуйте их и в салатах — это быстрый способ добавить яркости блюду.
А вы любите маринованный перец? Пишите в комментариях, с чем он вкуснее всего — с мясом, картошкой или прямо так, из банки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне"
#перец #маринад #заготовка #консервация #зима