Надежда Сабрекова

Представьте, что существует жир, который не нагружает, а наоборот — облегчает работу самых капризных органов пищеварения. Речь о среднецепочечных триглицеридах (MCT) — уникальном классе жиров, которые организм усваивает по особому короткому пути. В отличие от большинства животных жиров, MCT почти не требуют участия ферментов поджелудочной железы, моментально доставляя энергию в печень. Главный природный источник этих соединений — кокосовое масло и молочный жир. Классические животные жиры (свиное сало, бараний жир, гусиный и утиный жир с кожицей) состоят преимущественно из длинноцепочечных триглицеридов (LCT). Их расщепление — настоящая многочасовая работа для организма. Именно поэтому нутрициологи и гастроэнтерологи рекомендуют быть осторожными с жирной уткой и гусем. Кандидат медицинских наук Рустем Садыков отмечает, что большое количество насыщенных жиров в коже этих птиц может быть нежелательным для людей с проблемами выработки желчи и воспалительными заболеваниями ЖКТ, включая пато

Многие слышали про диету номер девять, но представляют ее как что-то унылое, пресное и строгое. На самом деле это не так. Диета №9 при сахарном диабете – это не наказание, а способ сделать жизнь проще и комфортнее. Она помогает держать сахар в крови под контролем, не чувствуя себя обделенным за столом. Давайте разберемся спокойно, без паники и заумных терминов. Что можно, что нельзя, как готовить, чтобы было вкусно, и почему эта система питания подходит не только диабетикам, но и тем, кто хочет похудеть или просто беречь поджелудочную железу. При сахарном диабете второго типа (а часто и при первом) главная задача – не допускать резких скачков глюкозы. Организм либо не вырабатывает достаточно инсулина, либо клетки перестают на него реагировать. Еда, особенно углеводная, превращается в сахар. Если углеводы быстрые (сладкое, белая булка, сок), они мгновенно поднимают уровень глюкозы. Поджелудочная пытается спасти ситуацию, выдает инсулин, но если он не работает как надо, сахар так и ост