Марина Азарнова

Мы не раз сталкивались с тем, что после опустошения банок с соленьями остаётся рассол – вкусный, пахучий, но вроде как никуда его не пристроить. Некоторые хозяйки его выливают, а зря. Потому что именно на этом рассоле получается то самое печенье, которое кажется простым, а потом исчезает со стола быстрее всех. И в магазине такого точно не купишь. Берём 140 мл огуречного рассола – он у нас вместо воды и соли. Вливаем его в миску, добавляем 60 мл растительного масла без запаха и 2 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем – получается жидкая основа, а запах уже немного интригует. Рассол делает тесто эластичным, а печенье потом – нежным и тающим. Теперь просеиваем 150 г ячменной и 180 г пшеничной муки, добавляем 0,5 ч. л. соды. Замешиваем тесто: оно быстро собирается, не липнет, руками приятно работать. Не надо его "забивать" мукой – иначе потеряем всю ту самую мягкость, которую даёт рассол. Вот вроде ничего особенного – а по рукам уже чувствуется, что получится хорошо. Делим тесто на к

Помните эти нежные, тающие во рту рогалики, которые таинственно исчезали с тарелки быстрее, чем мама успевала их остудить? Сладкие, ароматные, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной... Этот вкус для многих — самый тёплый и вкусный символ счастливого детства. Секрет их волшебства — в простом и гениальном тесте на твороге. Оно нежное, пластичное и почти не требует усилий. Давайте вместе вернём ту самую магию на вашу кухню! Почему творожные рогалики — это любовь с первой крошки? Есть три причины, по которым эти рогалики становятся семейным хитом на десятилетия: 1. Слегка взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать до равномерного распределения масла в массе. Затем добавить творог. Перетереть его с яичной массой. 2. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое, не липкое тесто. Разделить тесто на 2 части. Одну половину раскатать в круг диаметром примерно 30 см. Разрезать на 8 секторов. На узкой части сектора сделать 2 надреза, как показан