Нина Арапова

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С КАПУСТОЙ НА ЗИМУ – НЕЖНОСТЬ И ХРУСТ В КАЖДОЙ БАНОЧКЕ!

Ингредиенты:
Сладкий перец – 35–40 шт.
Капуста белокочанная – 3–3,5 кг
Перец горький – 1 шт. (можно больше по вкусу)
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 13 зубчиков
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Маринад (на 1 л воды):
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Подсолнечное масло – 0,5 ст.
Уксус 9% – 0,5 ст.
Приготовление:
Перцы очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5–7 минут порциями. Затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить измельчённую зелень, натёртую морковь, чеснок и горький перец. Перемешать, слегка присолить.
Наполнить перцы начинкой и уложить их в стерилизованные банки.
Приготовить маринад: воду вскипятить, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перцы залить горячим маринадом.
Стерилизовать банки: литровые – 20 минут, двухлитровые – 30 минут.
Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Советы:
Для хруста используйте сочную и крепкую капусту.
Чеснок лучше брать зимний – он более ароматный.
Не переборщите с уксусом, чтобы вкус оставался мягким.
Возможные ошибки:
Недостаточно бланшировали перцы – они будут жёсткими.
Слишком много горького перца – заготовка получится чрезмерно острой.
Стерилизация без учёта времени – риск, что банки «взорвутся».
А вы пробовали готовить перцы с капустой на зиму? Делитесь своими секретами и любимыми заготовками в комментариях!
#заготовки #перец #рецепты
Присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti (НАЖАВ:"ПОДПИСАТЬСЯ")