Борис Одинцов

Лимонные кексы с маком и глазурью

Эти лимонные кексы идеально сочетают цитрусовую свежесть и лёгкий хруст мака. Ароматная лимонная глазурь делает их не только вкусными, но и красивыми для подачи!
Ингредиенты (на 10–12 кексов)
Тесто:
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — щепотка
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — 80 мл
Молоко — 100 мл
Сок лимона — 2 ст. л.
Цедра 1 лимона
Мак — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Глазурь:
Сахарная пудра — 120 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Подготовьте формы для кексов (смазать маслом или использовать бумажные вкладыши).
2. Тесто:
В миске смешайте муку, разрыхлитель, мак и соль.
В другой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, молоко, лимонный сок, цедру и ваниль.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
3. Выпекание:
Выпекайте 18–20 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.
Остудите кексы на решётке.
4. Глазурь:
Смешайте пудру с лимонным соком до густой, но текучей консистенции.
Полейте остывшие кексы глазурью.
Советы:
Можно добавить немного голубики в тесто — получится ещё интереснее.
Хранить кексы можно в контейнере до 3 дней.