Ольга Пулиади

Вы когда-нибудь задумывались, почему в ресторанах курица получается такой сочной и ароматной, а дома иногда выходит суховатой? Секрет не в дорогих специях, а в правильном соусе и предварительной обжарке. Сегодня делюсь рецептом, который в моей семье называют «Королевским ужином». Готовится просто, а аромат стоит такой, что соседи точно постучат в дверь! Первым делом курицу нужно разделать, удалив всё лишнее. Но главный секрет сочности — предварительная просолка. Щедро натираем тушки солью со всех сторон и оставляем «отдохнуть» на 15 минут. Это позволит соли проникнуть глубоко в волокна, и мясо не будет пресным внутри. В глубокую сковороду или казан наливаем побольше масла. Обжариваем курицу на сильном огне до уверенной золотистой корочки с двух сторон. Важно: На этом этапе нам не нужно доводить ее до готовности, нам нужен только цвет и «запечатанный» сок внутри. Пока мясо шкварчит на сковороде, смешиваем магическую заправку: 2. Пропускаем через пресс целую головку чеснока. 3. Доб