Сергей Карпов

Баклажаны — овощ благодарный. Из него и салаты, и закуски, и даже варенье получаются отличные. Главное — знать, как приготовить. Я подобрал семь проверенных рецептов. От простого салата с перцем до необычного сладкого варенья. Выбирайте и крутите. Простой и сытный салат. Овощи тушатся в томатной пасте с чесноком и специями. Идёт и к мясу, и к картошке. Что понадобится: По шагам: Жгучая закуска для тех, кто любит поострее. Баклажаны обжариваются, обмакиваются в острый маринад и укладываются в банки. Стерилизация не нужна. Что понадобится: По шагам: Необычная аджика — с баклажанами и яблоками. Густая, ароматная, в меру острая. Подходит к мясу и как самостоятельная закуска. Что понадобится: По шагам: Да-да, из баклажанов можно сварить варенье! Вкус необычный, с пряными нотками. Отличный способ удивить гостей. Что понадобится: По шагам: Сытная закуска с шампиньонами. Баклажаны и грибы тушатся в томатном соусе с овощами. Вкус — насыщенный, грибной. Что понадобится: По шагам: Нарядная закуск

Ранняя осень — время баклажанов. Самое время заготовить из них салаты на зиму. И свежие, и консервированные — они радуют вкусом круглый год. Готовить просто, хранится долго. Я подобрал пять проверенных рецептов — от острой закуски до нежного ассорти. Что приготовить из баклажанов: простые и вкусные салаты на зиму Баклажаны по вкусу напоминают грибы. Эту закуску можно и законсервировать, и просто держать в холодильнике — около месяца она не испортится в закрытом контейнере. Что понадобится: По шагам: Кабачки дают сок, а баклажаны его впитывают. Получается идеальная консистенция. А яблоко добавляет неожиданную кисло-сладкую ноту. Что понадобится: По шагам: Острый и пикантный. Название — в честь колких замечаний тёщи. Готовится не быстро, но результат того стоит. Что понадобится: По шагам: Секрет названия в пропорциях — всех овощей по десять штук. Просто и вкусно. Заготовок хватит порций на тридцать. Что понадобится: По шагам: Кисло-сладкий, сочный. Идёт к картошке, мясу, кашам. Готовится

Зимой, когда за окном сугробы, а свежие овощи — только в магазине, так хочется своих, летних, хрустящих огурчиков. И тут как раз выручают заготовки. Салаты из огурцов — это и закуска, и гарнир, и начинка для бутербродов. Простые и необычные, все они готовятся в сезон, а радуют до самой весны. Я подобрал пять проверенных рецептов. Классический «Нежинский», с помидорами и укропом, с яблоками, по-корейски и «Пальчики». Выбирайте и крутите. Классика жанра. Название — от украинского города Нежин, славящегося огурцами. Секрет в том, что овощи варятся совсем недолго, поэтому остаются хрустящими даже после долгого хранения. Что понадобится: По шагам: Классическое сочетание. Много укропа, минимум специй — чтобы не забивать вкус овощей. Простой и душевный рецепт. Что понадобится: По шагам: Необычное сочетание овощей и фруктов. Кислые яблоки дают свежесть и лёгкость, а корица — тонкий аромат. Что понадобится: По шагам: Острый и ароматный. Для любителей азиатской кухни. Огурцы нарезаются брусочкам