Сергей Карпов

Летом, в самую жару, нет ничего лучше прохладного компота. В городе спасает квас, а дома или на даче — собственноручно сваренный, охлаждённый в холодильнике. Готовится он просто, продуктов нужно минимум, а удовольствия — море. Варить можно из чего угодно. Из одного вида ягод или фруктов, а можно мешать. Свежие, замороженные — всё идёт в ход. Сахар — дело вкуса: хотите послаще — кладите сразу, хотите натуральную кислинку — не кладите вовсе. Мягкие плоды варятся до десяти минут, твёрдые — от десяти до двадцати. После варки компоту лучше дать настояться — так он станет насыщеннее. Ниже — несколько проверенных рецептов. Самый простой и привычный. Варится из свежих или замороженных яблок. Сахар — по желанию. Что понадобится: По шагам: Груши хороши сами по себе, но лучше всего сочетаются с яблоками. Лимон добавляет свежесть и лёгкую кислинку. Что понадобится: По шагам: Самый любимый детьми. Вишня даёт насыщенный цвет и кисловатый вкус. Сахар нужен обязательно, иначе будет слишком кисло. Что

Кабачковые оладьи с мясом — это когда хочется и овощей, и чего-то посытнее. Они получаются нежными, сочными и вполне могут заменить ужин. Жарить можно на сковороде, а можно запечь в духовке — кому как больше нравится. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С фаршем и зеленью, с картошкой, диетический вариант с манкой. Все простые, из доступных продуктов. Даже перезрелые кабачки пойдут в дело. Выбирайте и готовьте. Самый простой рецепт. Кабачки отжимаются от лишней влаги, смешиваются с фаршем и зеленью, обжариваются до румяной корочки. Чеснок даёт аромат, а кориандр — лёгкую пряность. Что понадобится: По шагам: Эти оладушки получаются особенно воздушными благодаря разрыхлителю. Лук добавляется прямо в фарш, а кабачки отжимаются. К ним отлично идёт сметанно-кефирный соус. Что понадобится: Для соуса: По шагам: Эти оладьи можно назвать ленивыми пирожками с мясом. Муки здесь нет — вместо неё тёртый картофель. Получаются пышными и очень сытными. Можно подавать как котлеты к гарниру или прост

Запеканка из кабачков с курицей — это сытный, лёгкий и очень вкусный ужин. Её можно подавать горячей, прямо из духовки, тёплой или даже холодной — как закуску. Но чтобы блюдо вышло сочным и нежным, недостаточно просто нарезать продукты и сложить их в форму. Нужен соус. Сметанный, чесночный, с горчицей — он свяжет всё воедино. Готовится такая запеканка просто. Продукты — самые доступные. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С сыром и зеленью, с картошкой и помидорами, диетический с творогом и самый простой — с куриным фаршем. Выбирайте и готовьте. Лёгкое и малокалорийное блюдо. Даже те, кто кабачки не очень жалует, в этой запеканке их оценят. Курица маринуется в сметане с горчицей, кабачки отжимаются от лишней влаги, а сыр даёт корочку. Что понадобится: По шагам: Нарядное и сытное блюдо. Овощи нарезаются кружками и укладываются слоями, как в лазанье. Сверху — сметанно-чесночный соус, под ним — сочные томаты и перец. Отлично смотрится на столе и в горячем, и в холодном виде. Что понадо

Кабачок — овощ простой и благодарный. Растёт без хлопот, готовится быстро, а блюда из него получаются лёгкими и вкусными. Калорий — минимум, так что и для диеты подходит. Лето, когда кабачки только с грядки, хочется готовить их почаще. Жарить, тушить, фаршировать, запекать. Я собрал семь проверенных рецептов для сковороды. Все — из доступных продуктов. Выбирайте и готовьте. Классика. Молодые плоды нарезаются кружками, обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки. Если кажутся жестковатыми — подержите под крышкой на слабом огне. Идеально со сметаной. Что понадобится: По шагам: Сытное блюдо, которое может заменить полноценный ужин. Молодые плоды фаршируются начинкой, обжариваются и тушатся в сметане. Фарш подойдёт любой: мясной, грибной, овощной. Что понадобится: По шагам: Нежные, с хрустящей корочкой. Кляр готовится на желтках и взбитых белках — получается воздушным. Подавать горячими, со сметаной. Что понадобится: По шагам: Запечённое блюдо в духовке. Кабачки обжариваются, а п

Лечо — универсальная заготовка. Кто-то пускает его в суп как заправку, но в чистом виде оно куда вкуснее. Особенно если в составе болгарский перец и кабачки. Вообще, в лечо можно добавлять что угодно: лук, баклажаны, томаты, огурцы, капусту. Но сладкий перец — почти всегда. Сегодня я подобрал пять рецептов лечо с кабачками и перцем. Все простые, без лишней возни. Кабачки годятся любые — хоть молодые, хоть переросшие. Жёсткой кожурой и семенами — не страшно, всё равно чистить. Зимой такая баночка улетает со стола первой. Базовый рецепт. Кабачки нарезаются кубиками, помидоры тушатся в собственном соку, а перец добавляет аромат и цвет. Чеснок и уксус — в самом конце. Что понадобится: По шагам: Для любителей острого. Горький перец прокручивается вместе с помидорами и даёт жгучесть. Кабачки и сладкий перец тушатся в этом соусе целый час. Что понадобится: По шагам: Когда свежих помидоров нет, выручает томатная паста. Она даёт густоту и насыщенный цвет. Горький перец и чеснок добавляют острот