Наталья Багаутдинова

Огуречный салат "Тёщин язык"

Среди множества вариантов «Тёщиного языка» — из кабачков, баклажанов и других овощей — этот, с огурцами, стал у нас настоящим фаворитом. Зимой такой салат улетает первым! Я предпочитаю делать без масла — получается легче и свежее на вкус. К тому же, готовится просто: без стерилизации! Что понадобится: * Огурцы — 3 кг (лучше молоденькие, но если есть переросшие — очистите кожицу) * Болгарский перец — 800 г * Помидоры — 1,5 кг * Чеснок — 100 г * Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой * Сахар — 70–100 г (зависит от сладости овощей) * Масло растительное — 150 мл * Уксус 9% — 70 мл Указан вес уже подготовленных (очищенных, без лишнего) овощей. Как готовить: 1. Пропустите через мясорубку томаты, болгарский перец и чеснок. 2. Перелейте всё в кастрюлю и варите около 10 минут после закипания. 3. Тем временем нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 3 мм. 4. Добавьте их в кастрюлю, дайте снова закипеть и проварите ещё 15 минут. 5. Влейте уксус, перемешайте и потомите ещё 5 минут. 6. Разлейте салат по стерильным баночкам, закатайте и укутайте в одеяло до полного остывания. Хранится отлично, а зимой станет ярким акцентом на любом столе. Приятных заготовок!