Людмила Чумаченко

А вы давно ели рыбу, жаренную в муке с солью?

Помните этот неповторимый аромат, который заполнял всю кухню, пока рыбка шкворчала на сковороде? Золотистая хрустящая корочка, нежное мясо — кажется, что проще блюда и не придумаешь. Но именно в этой простоте и кроется вся прелесть вкуса! А вы давно ели рыбу, жаренную в муке с солью? Сегодня хочу напомнить вам про этот давний рецепт — уж он-то точно согреет душу и порадует вкусом, особенно если вам удастся раздобыть свежих карасей, например.

Что понадобится:

Караси свежие — 4–5 штук (среднего размера) Мука пшеничная — 3–4 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — щепотка (по желанию) Растительное масло — для жарки

Как готовить:

Карасей очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. По желанию можно сделать неглубокие надрезы с обеих сторон — так рыба лучше прожарится и впитает специи. Я этот шаг пропускаю и тоже всё хорошо получается. Посолите и поперчите тушки снаружи и внутри. Оставьте на 10–15 минут, чтобы они немного пропитались. Обваляйте каждого карася в муке — она создаст ту самую аппетитную корочку. Лишнюю муку стряхните. На сковороде разогрейте масло — его должно быть достаточно, чтобы покрыть дно. Выкладывайте рыбу и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны до готовности. Готовую рыбу выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими — отлично подойдут с отварной картошкой, свежими овощами или просто с ломтиком лимона. Приятного аппетита!