Оленька Ермакова-Прохоренко

Готовить шашлык любят многие, но не у всех он получается мягким и сочным. Сегодня покажу проверенный способ — маринад на кефире. Мясо получается нежным, с лёгкой кислинкой и аппетитной корочкой. Ингредиенты (на 4–5 порций): · Свиная шейка — 1,5–2 кг · Лук репчатый — 4–5 шт. (примерно 500 г) · Кефир жирностью 2,5–3,2% — 1 литр · Соль — 1 ст. ложка с горкой (по вкусу) · Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка · Уголь берёзовый — 2,5–3 кг · Жидкость для розжига на парафиновой основе — по необходимости Пошаговое приготовление: 1. Нарезка мяса. Нарежьте свиную шейку кубиками со стороной примерно 4–5 см. Так они промаринуются равномерно и не пересохнут на огне. 2. Подготовка лука. Очистите лук и нарежьте его кольцами толщиной 3–4 мм. Не измельчайте слишком мелко — крупные кольца лучше отдадут сок. 3. Маринование. В большой кастрюле или миске смешайте мясо, лук, залейте литром кефира. Добавьте соль и перец. Перемешайте руками. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа при комнатной