Наталья Бондарева(Рядинская)

Квашеные помидоры на зиму давно стали визитной карточкой домашней кухни, хотя их история уходит далеко за пределы классических маринадов. Наши предки квасили овощи еще столетия назад, используя только свежие специи, чистую воду и простую соль — именно в этом секрет того самого живого вкуса, который делает подобные заготовки любимыми на каждом столе. В отличие от современных маринованных томатов, эти малосольные квашеные помидоры не содержат уксуса и сохраняют максимум природной свежести и пользы. Чем отличаются малосольные и маринованные помидоры? Всё просто: первые получают свой вкус за счёт натурального заквашивания, а вторые — из-за добавления уксуса и быстрых консервантов. Квашеные томаты идеально подходят на зиму, ведь процесс брожения обогащает их витаминами, делает кожицу тонкой, а саму мякоть — пружинистой и невероятно сочной. Вот что понадобится для приготовления заготовки, которую неоднократно рекомендуют как лучший рецепт помидоров на зиму: — Помидоры — 1 кг — Листья хрена

Многие привыкли думать, что вкусное тесто обязательно должно быть с «богатым» составом: на молоке, яйцах, с добавлением сметаны или масла. Кажется, что без этого оно получится простым и не таким интересным. Но если вспомнить уличные пирожки или восточные лепёшки, у них совсем другой эффект — лёгкая, пузырчатая корочка и мягкий, почти невесомый мякиш. И всё это, чаще всего, готовится именно на воде! Оказалось, что дело не в количестве ингредиентов, а в правильной работе с тестом. Этот вариант пирожков как раз про это: состав максимально простой, а результат получается очень удачным. Для теста: Для начинки: Сразу после жарки пирожки получаются хрустящими, с пузырчатой корочкой. Но если дать им немного полежать, пар внутри делает своё дело: корочка становится мягче, а тесто воздушным и нежным. И именно этот эффект многие помнят с детства. В итоге получается простой, но очень удачный вариант пирожков с хрустящей корочкой и мягкой серединой, без сложных ингредиентов и лишних шагов. А вы чащ