Нина Белова

Вот такую вкусную, ароматную икру из баклажанов я закрываю на зиму каждый год. А зимой с кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Этот рецепт простой, проверенный временем, и из него получается около 5 баночек по 500 г. Икра хранится отлично при комнатной температуре и радует всю семью. Как готовлю: Ставлю большой таз на огонь и наливаю стакан растительного масла. Обжариваю 700 г лука около 10 минут. Лук должен стать прозрачным и немного подрумяниться. Беру 1,5 кг помидоров и делаю ножом небольшие надрезы крест-на-крест — просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2–3 минуты и снимаю кожицу с помидоров. Добавляю нарезанные помидоры, перемешиваю и готовлю несколько минут. 1 кг перца нарезаю на небольшие кусочки и добавляю к овощам, перемешиваю. Небольшой кабачок (я его заранее почистила) нарезаю кубиками и добавляю 500 г кабачка к овощам. Добавляю ещё 0,5 стакана растительного масла и добавляю 1 кг баклажанов, перемешиваю. Совсем немного солю, чтобы баклажаны быстрее отдали

Раньше свеклу я воспринимала исключительно как ингредиент для борща или винегрета. Ну или в лучшем случае — селёдка под шубой по праздникам. Добровольно готовить её «просто так» даже в голову не приходило. Но всё изменилось после одного рецепта. Честно скажу: я сама не ожидала, что обычная свекла может быть настолько вкусной, сытной и ароматной. Делюсь рецептом. Может и вам тоже понравится. Запечённая свекла с чесноком и соусом Ингредиенты: свекла — 3–4 средних штуки чеснок — 3–4 зубчика оливковое или растительное масло — 2–3 ст. ложки соевый соус — 1 ст. ложка мёд или сахар — 1 ч. ложка бальзамический уксус или лимонный сок — 1 ч. ложка соль, чёрный перец — по вкусу сушёные травы (тимьян, розмарин, орегано) — по желанию Как готовить Свеклу хорошо мою, очищаю и нарезаю дольками или крупными кубиками. Мелко резать не нужно — так она останется сочной. В миске смешиваю масло, соевый соус, мёд, уксус, добавляю выдавленный чеснок, соль, перец и травы. Перемешиваю свеклу с соусом, чтобы