Галина Таран (Самойлова)

Знаете, что самое грустное в диабетическом меню? Когда тарелка выглядит бледно. Когда еда есть, а радости нет. Когда гречка с курицей становятся единственным спасением, и ты смотришь на неё уже в сотый раз и думаешь: «Ну почему нельзя чего-то вкусного, сочного, с корочкой?» А я вам скажу: можно. Овощные котлеты из кабачка и цветной капусты с куриным фаршем - это именно то блюдо, которое возвращает вкус к жизни. Оно сочное, ароматное, с румяной корочкой, но при этом в нём минимум углеводов и максимум пользы. Это не просто котлеты. Это маленькая победа над скукой и над диабетом. Сегодня я дам вам рецепт, который станет вашим любимым. Готовится просто, съедается мгновенно, а хочется повторять снова и снова. Давайте разберёмся по полочкам, чем это блюдо так хорошо. Кабачок - друг диабетика номер один. В нём почти нет углеводов - всего 3 грамма на 100 граммов. Он на 95% состоит из воды и клетчатки, даёт объём, сочность и не поднимает сахар. Гликемический индекс кабачка - 15. Это практически

Почему замачивают рыбу перед жаркой: простой способ улучшить вкус... Многие люди сталкиваются с одной и той же проблемой: рыба на сковороде получается сухой, распадается на куски или пахнет не так приятно, как хотелось бы. Есть один старый приём, который используют повара и домашние кулинары. Это замачивание рыбы в специальном рассоле перед жаркой. Результат вас удивит. Рыба становится сочной, плотной и очень вкусной. Давайте разберёмся, зачем это нужно и как правильно всё сделать. Когда вы кладёте рыбу на горячую сковороду, белок внутри куска быстро сворачивается от высокой температуры. Влага выходит наружу. Рыба становится жёсткой и сухой. Если вы замочите филе или стейки в рассоле перед жаркой, то произойдёт вот что: Никакой сложной химии. Обычная соль и вода творят простое, но полезное дело. Базовый вариант — это солёная вода. На один литр воды комнатной температуры добавьте две столовые ложки соли без горки. Размешайте до полного растворения. Можно добавить одну столовую ложку сах