Татьяна Гнездилова Карнаушенко

Соус из слив за 25 минут

Ингредиенты:
слива 1 кг
чеснок 3 крупных зубчика
петрушка половина пучка (обычный рыночный пучок)
базилик половина пучка
свежий острый перец по вкусу (я кладу совсем чуть чуть, острое не едим) или красный острый перец
хмели сунели 1 ст л
соль 1 ч л без горки
сахар 1 ст л
Приготовление:
Сливы моем, разрезаем и вынимаем косточки. Кастрюлю берите такую, в которой потом можно будет спокойно перебить всё блендером, не повредив её.
Всыпаем к сливам соль и сахар, воду добавлять не нужно. Ставим на огонь и варим 7 минут, постоянно помешивая.
Добавляем нарезанный острый перец и хмели сунели, продолжаем варить.
Пока сливы варятся, мелко режем зелень, базилик и петрушку, и сразу отправляем в кастрюлю. Варим ещё 10 минут, не забывая помешивать.
В самом конце кладём чеснок, перемешиваем и провариваем ещё 2 минуты.
Пробиваем всё погружным блендером до однородности, снова ставим на огонь и кипятим 4 минуты.
Банки заранее кипячу минут 10. Разливаю соус по банкам, накрываю крышками и немного укутываю, чтобы остывали медленнее.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ Язык проглотишь!

Ингредиенты:
баклажан — 1 шт. (среднего размера);
кабачок — 1 шт. (небольшой);
перец красный сладкий — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 2 щепотки (для баклажана);
растительное масло — 1 ст. л. (для заправки) + масло для обжарки овощей;
соевый соус — 2 ст. л.;
мёд — 1/2 ч. л.;
чёрный молотый перец — по вкусу;
смесь перцев — по вкусу;
кунжут — 1 ст. л.;
зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок.
Как готовим:
Баклажан нарезаем произвольно, солим — хватит двух щепоток соли — и оставляем в сторонке минут на 20-30, чтобы дал сок и ушла лишняя горечь. Когда сок выступит, обсушиваем кусочки бумажными салфетками и обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Кабачок нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле — буквально пару минут, чтобы он остался чуть плотным.
Красный сладкий перец и морковь нарезаем тонкой соломкой.
Все овощи соединяем в одной посуде и перемешиваем.
Теперь заправка. Поскольку баклажан и кабачок уже с маслом, добавляем всего 1 ст. л. растительного масла. Вливаем 2 ст. л. соевого соуса, раздавливаем в заправку зубчик чеснока, кладём чёрный молотый перец, смесь перцев и половину чайной ложки мёда — он даст лёгкую сладость и смягчит вкус. Всё хорошо перемешиваем и заправляем салат.
Кунжут слегка обжариваем на сухой сковороде, зелень — петрушку и укроп — мелко рубим, добавляем к салату и перемешиваем.
Даём салату настояться минут 40, чтобы овощи пропитались заправкой и раскрыли весь вкус.
Салат получается ярким, в меру острым, с приятным ароматом чеснока и соевого соуса — отлично подойдёт и на праздничный стол, и просто к ужину.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».