Айя Карсакова (Амбарова)

Уже много лет на Пасху я пеку куличи сама. Перепробовала очень много рецептов и остановилась на одном. Куличи получаются очень вкусными, нежными и не черствеют очень долго. Для меня это идеальный рецепт. Приступим к приготовлению! К 40 мл теплого молока добавить 10 грамм сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторонку. В кастрюлю вылить 200 мл молока, 50 грамм сливочного масла. Массу нужно довести до кипения. Добавить 2 столовые ложки муки и варить 2 минуты. Белки отделить от желтков. Использую 4 яйца. К желткам добавить 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку куркумы, 1 грамм ванилина, 70 грамм сахара. Перемешать при помощи миксера до однородной массы. Опара должна подняться. Добавить опару к желткам и перемешать до однородной массы. К белкам добавить 70 грамм сахара, несколько капель лимонного сока и взбить около 3-х минут. Затем добавить 80 грамм сметаны и 70 грамм мягкого сливочного масла. Все перемешать до однородной массы. Смешать белки, желтк