Елена Собержанская

Катастрофически не хватает времени или духовка для выпечки недоступна? А если я скажу, что можно сварить настоящий шоколадный торт прямо на обычной сковороде, потратив совсем немного сил и денег? При этом результат не уступает пирожным из пекарни, а секретами такого рецепта редко делятся даже опытные хозяйки. Слово «торт» вызывает устойчивую ассоциацию с духовкой, высокой температурой и сложными формами для выпечки. Однако домашние шоколадные торты без духовки встречаются в кухнях ещё с первой половины XX века. Раньше хозяйки часто использовали плиту и сковороды для приготовления коржей: это было быстрее, экономнее и позволяло выпекать даже в скромных условиях. Сегодня такие рецепты становятся актуальнее, ведь они просто спасают, когда хочется срочно сделать шоколадный торт с какао, но нет подходящей техники или времени ждать долго. Первое преимущество рецепта — продукты всегда есть под рукой. Такой торт на сковороде со сметанным или заварным кремом может приготовить даже начинающий

В этой статье хочу поделиться с вами рецептом удачных коржей для любимого торта большинства моих родных и друзей - торта "Молочная девочка" Такое название торт получил благодаря тому, что в состав и коржей, и крема входит сгущенное молоко. Диаметр коржей - 16 см Количество коржей - 22 шт Коржи: Яйца (С1) — 3 шт Сгущённое молоко — 570 г Сливочное масло растопленное — 150 г Мука — 280 г Разрыхлитель — 5 г Соединяем в чаше яйца комнатной температуры и сгущённое молоко тоже комнатной температуры. Добавляем растопленное сливочное масло 82,5%, но только охлаждённое. Перемешиваем все ингредиенты миксером недолго до их объединения. Соединяем муку и разрыхлитель. Соединяем муку и жидкие ингредиенты. Перемешиваем недолго миксером до однородности. Тесто в результате стекает широкой лентой с лопатки. Заранее начертите круги нужного для Вас диаметра на пергаментной бумаге и переместите тесто на них. Если вы хотите торт небольшой высоты, то на указанное количество ингредиентов следует нарисовать

Когда хочется чего-то простого, шоколадного и мягкого к чаю - мы печём это печенье. Тесто замешивается быстро и с ним приятно работать. Такое печенье очень долго остается мягким, поэтому его сразу можно делать побольше😉 Полный список ингредиентов - в конце⤵ Мы берем 1 куриное яйцо и сразу кладем его в миску. Добавляем 70 г сахара и щепотку соли. Кладем 100 г мягкого сливочного масла. Масло должно быть именно мягким, не растопленным. Перемешиваем ложкой или вилкой до полной однородности, чтобы не осталось комков масла и сахара. Вливаем 2 столовые ложки молока и еще раз перемешиваем. Масса должна стать гладкой и пластичной. Больше фото смотрите тут: Отдельно соединяем 200 г пшеничной муки, 15 г какао-порошка и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Сухую смесь вводим в миску частями. Сначала работаем вилкой, затем переходим на руки. Замешиваем тесто до состояния, когда оно мягкое, податливое, не липнет к ладоням и спокойно держит форму. Если мука слишком влажная и тесто все же липнет, добав

В каждом доме есть тот самый рецепт, который хочется повторять снова и снова. Вот и у меня появилась выпечка, что становится фаворитом с первой же дегустации. Готовится она быстро, выглядит нарядно, а гости до последнего пытаются разгадать, из чего состояла эта мягкая и слегка хрустящая сладость на вашем столе. Домашняя выпечка из творога всегда была популярна в восточноевропейской и русской кухне. Наши мамы и бабушки часто использовали творог как универсальный наполнитель для вареников, сырников, запеканок и, конечно, песочного печенья. Но чтобы придать домашнему чаю новое настроение, многие стали формировать тесто не классическими кружочками или ромбами, а изобретать новые формы — и так появились творожные трубочки, похожие на маленькие пирожные на скорую руку. Интересно, что исторически творог в тесте использовали для создания более лёгкой и рассыпчатой структуры, а популярность выпечки возросла с появлением разрыхлителя, который стал доступен каждой хозяйке. Сейчас рецепты творожн

Знаете, есть блюда, которые мы недооцениваем. Смотрим на них свысока, считаем чем-то простым, скучным, из разряда «детсадовской еды». Я и сам таким был. Пока однажды... Пока однажды на старой кухне, залитой осенним солнцем, я не открыл для себя манник заново. Не тот сухой, раскрошившийся пирог, который иногда достают из духовки начинающие. А нечто иное. Влажное. Тягучее. Ароматное. То, что тает на языке и оставляет послевкусие... уюта. Это было похоже на маленькое чудо. И я, признаться честно, подсел на эту «манную тему». Перепробовал десятки вариаций. Экспериментировал с мукой, кефиром, сметаной... добавлял фрукты, ягоды, шоколад, даже овощи. И сегодня я хочу провести вас, мои дорогие читатели, по этому пути. Я выложу всё, что знаю. Расскажу о секретах, которые собирал по крупицам. Дам не просто рецепты, а подробнейшие инструкции. Но прежде чем мы нырнем в этот сладкий омут с головой, позвольте одно маленькое лирическое отступление. Вы знаете, друзья, есть у меня одна слабость. Обожаю

Когда дома пахнет едва уловимым ароматом ванили и слегка поджаренной овсянки, даже в пасмурный день на душе становится светло. Иногда хочется угостить близких полезной и простой выпечкой, не потратив весь вечер у плиты. Представьте себе десерт, который готовится буквально за полчаса, а съедается моментально — согласны, что такое печенье способно стать вашим новым фаворитом для семейных вечеров? Овсяное печенье — классика, знакомая с детства и любимая во многих странах мира. Исторически самым простым и доступным способом побаловать своих домочадцев считалась именно овсяная выпечка: хлопья были дешевы, сытны, хорошо хранились и всегда были под рукой. В России овсяное печенье особенно популярно — его вкус ассоциируется с уютом, домашними посиделками и беззаботными школьными чаепитиями. Со временем рецепты эволюционировали, появились безглютеновые версии и десерты без сложных добавок. Сейчас многие по достоинству оценили овсяное печенье без муки: его структура получается хрустящей, отпада