надежда попова

Говядина большим куском в духовке – Ростбиф

Как вы запекаете говядину в духовке? Есть любимые рецепты? Ростбиф (Roast beef) – дословно «запеченая говядина», блюда олицетворяющее классическую кухню Англии и Франции, но разумеется подобные куски запечённого мяса издавна были почти во всех кухнях мира. Пушкин в романе Евгений Онегин писал «Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет,» , что уже тогда подчеркивало важность этого блюда для праздничных торжеств и застолий. Сегодня мы разберем с вами все тонкости выбора мяса, как лучше подготовить говядину к запеканию, какие специи использовать для классического ростбифа и как правильно запечь и приготовить говядину одним большим куском. Вам понадобится: Говядина (толстый край) Соль Перец дробленый Масло растительное Розмарин Шпагат кулинарный Кассероль чугунная Forester Мясо заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры, перевязать кулинарной нитью, натереть солью, перцем и растительным маслом. По желанию добавить веточки розмарина. Обжарить кусок до золотистой корочки с каждой стороны, после чего запекать в кассероли 15 минут при 200С, далее при 180С и расчета 15 минут на каждые 500г веса. Или по термометру до внутренней температуры куска: 50С – с кровью 55С – слабая прожарка 60С – средняя прожарка (как на видео) Реклама ООО «Грас» ИНН 7725261115 erid: 2VSb5yhQEmX