Лена Кожина

Отличная зимняя закуска Все ингредиенты берем на глаз!​ 2 ведра баклажанов порезать кружочками толщиной примерно2 см. Добавить соли пару стаканов, хорошенько перемешать и выложить баклажаны слоями под пресс, чтобы ушла горечь. В это время порезать мелкими небольшими квадратиками лук, сладкий перец, морковь. Пассировать эти овощи отдельно без соли. Пассированных лука, моркови и перца должно быть примерно одинаковое количество. У томатов плотных сортов, типа сливки, удалить семена, нарезать квадратиками и тоже пассировать.  Добавить в томаты соль по вкусу. Томатов должно быть раза в 3 больше. Любители остренького могут положить горький перец по вкусу. Чеснок в этом рецепте не нужен. Баклажаны, отжатые, слегка сполоснуть от соли и обжарить на сильном огне с обеих сторон. Укладываем овощи в 0,5 л банки слоями: 1 чайную  ложку  пассированного  лука, 1 чайную  ложку  пассированной  моркови и 1 чайную  ложку  пассированного  перца, 1 столовую  ложку  обжаренных  томатов,  слой  обжаренных  ба

Кабачки, без преувеличения, открывают нам целый кулинарный мир. В конце лета — начале осени они попадаются нам на каждом углу, стоят нереально дешево и при все желании всех их нам не съесть. Что-то нужно оставить на зиму. И сделать это просто. Разлет рецептов — от классической икры до хрустящих маринадов и даже необычного варенья. Кабачок хорош тем, что он «друг всех друзей» — с радостью впитывает вкусы специй и соседей по банке, позволяя каждый раз получать что-то новое. Можем сотворить икру — нежный, знакомый с детства вкус. Возьмем в произвольном количестве кабачки, лук, морковь и томатную пасту. Протушим все овощи, а затем быть измельчим их в пюре и раскатаем по стерилизованным банкам. Можем сделать диетический вариант икры. Не будем жарить овощи, а запечем их в духовке, добавив вместо томатной пасты свежих помидоров. Можем соорудить сладкий и ароматный кабачковый джем с имбирем и лимоном. С пикантными пряный нотками если не боимся экспериментов. Но, не считая «королевы» кабачковой

Если хочется приготовить необычные огурцы на зиму, которые удивят насыщенным вкусом и приятной остротой, обязательно попробуйте этот рецепт. Огурцы с кетчупом чили на зиму получаются хрустящими, ароматными и в меру пикантными. Они отлично подходят к картофелю, мясным блюдам, шашлыку и домашним котлетам. Главный секрет рецепта — кетчуп чили. Он придает маринаду красивый цвет, насыщенный вкус и легкую остринку без необходимости добавлять большое количество специй. Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму и часто становится одной из самых любимых на праздничном столе. На 4 банки по 1 литру понадобится: Для консервирования лучше использовать небольшие плотные огурцы длиной 8–12 см. Они должны быть свежими, без повреждений и желтых пятен. Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 3–4 часа. Благодаря этому они останутся особенно хрустящими после стерилизации. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Слейте воду

Сегодня делюсь надёжным способом заготовки огурцов на зиму, который передаётся в нашей семье из поколения в поколение. Огурцы по этому рецепту всегда сохраняют яркий изумрудный цвет, плотность и приятный хруст. огурцы (мелкие) – ~550–600 г; укроп – 1 зонтик; чеснок – 1 крупный зубчик (или 2 мелких); перец чили (свежий или сушёный) – 1 шт. (небольшой); хрен – 1/3 крупного листа; лавровый лист – 1 шт. (небольшой); соль мелкая – 2/3 ст. л. (чуть меньше 1 дес. л., ~12–13 г); сахар – 1/3 ст. л. (~8–10 г или 1 ч. л. с небольшой горкой); уксус (9%) – ~23–25 мл (около 1,5–2 ст. л.); вода (кипяток) – около 550–600 мл. Промытые 1-литровые банки и крышки ставим в холодную духовку (банки дном вверх). Доводим температуру до 150 °C и стерилизуем 10-15 минут. Лист хрена разрезаем на небольшие кусочки. На дно стерильной банки укладываем слой огурцов. Чередуем огурцы с зонтиком укропа, кусочками хрена, чесноком, перцем чили и лавровым листом. Стараемся закладывать огурцы максимально плотно. Заливаем ба