Лариса Нечепоренко

Сода и разрыхлитель в выпечке, когда что лучше добавлять?

Сода и разрыхлитель - это оба ингредиента, используемые для разрыхления теста при выпечке. Вот некоторые мои рекомендации по их применению:
СОДА
Лучше всего добавлять соду, если рецепт содержит кислые ингредиенты, такие как йогурт, кефир, винный уксус, творог, фруктовый сок или кефир.
Кислота реагирует с содой, вызывая выделение углекислого газа и разрыхление теста.
Обычно соду также добавляют для коричневого сахара, поскольку он содержит кислоты, которые помогают при разрыхлении.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
Разрыхлитель обычно добавляют в бисквиты, пироги, кексы, панкейки и вафли. Этот ингредиент помогает обеспечить равномерное и хорошее ра