Татьяна Алешина (Рыжикова)

Всего 2 ингредиента без варки. Мечта любой хозяйки! Заготовка 2 в 1!

Сегодня хочу поделиться простейшим рецептом универсальной заготовки на зиму, которая выручит любую хозяйку при приготовлении различных блюд. Это острая заготовка "Два в одном". Ее можно использовать и как аджику, и как заправку, например, для борща, при приготовлении мяса, овощных рагу, любых супов и соусов. Даже при заготовке любой консервации на зиму эта смесь станет отличным дополнением.
Готовится она быстро и просто, без варки и стерилизации, и хранится долго в холодильнике на нижней полке.
Ингредиенты:
острый стручковый перец – 300 гр. (в очищенном виде)
чеснок – 300 гр. (в очищенном виде)
соль поваренная каменная – 30 гр. (1 ст.л. с небольшой горкой)
Приготовление:
1. Для приготовления этой чудо-заготовки нам понадобятся всего лишь два ингредиента, не считая соли. Первый ингредиент — стручковый перец. Сегодня я буду использовать два вида: полуострый и жгучий перец. Второй ингредиент — чеснок. Никаких других добавок, ни зелени, ни подсолнечного масла, ни помидоров сюда добавлять не нужно, только перец, чеснок и, в конце, соль.
2. Острый перец я очищаю от сердцевинок и семян, но без фанатизма. Небольшое количество семян всё-таки попадет в заправку. Уже очищенный перец нужно взвесить и, в соответствии с весом, очистить такое же количество чеснока в пропорции один к одному. У меня получилось 300 грамм перца, значит, буду добавлять 300 грамм чеснока.
3. Теперь все нужно пропустить через мясорубку, используя мелкую решетку. Получившуюся массу добавляю обычную поваренную каменную соль. На 600 грамм массы понадобится 1 столовая ложка соли с небольшой горкой (30 грамм). Всё хорошо перемешиваю и оставляю на 10-15 минут, чтобы соль растворилась.
4. Затем раскладываю в небольшие баночки до самого верха. Я их просто хорошо вымыла, но не стерилизовала. Крышки довела до кипения и горячими плотно закручиваю. Кипячение крышек необходимо, чтобы после закручивания, когда банки остывают, закрутка была более качественной.
Закрученные баночки сразу же переношу в холодильник и храню на нижней полке, где хранятся овощи. Я использую эту заготовку везде, где хочу добавить остроту и чесночный вкус. Применение универсальное: в колбасу, к мясу, в общем, для разных блюд.
#заправка #остраязаправка #острыйперецназиму #рецепты #кулинария