Елена Панасевич

Домашняя колбаса без химии! Сочная, ароматная — съедается быстрее, чем готовится

Друзья, делюсь с вами одним из самых любимых домашних рецептов
Такая колбаса получается невероятно вкусная, натуральная и ароматная. Никаких красителей и консервантов — только мясо, специи и немного терпения
Ингредиенты
— мясо (свинина или смесь со свининой) — 1,5 кг
— чеснок — до 10 зубчиков
— соль — 1,5 ч. л.
— чёрный перец — 0,5 ч. л.
— лавровый лист — 2 шт
— вода — 150 мл
— натуральная оболочка — около 1,5 м
Приготовление
Сейчас займусь мясом. Нарезаю его мелкими кусочками — так колбаса получается более сочной и с красивой текстурой.
Лавровый лист измельчаю, чеснок пропускаю через пресс. Добавляю к мясу соль, перец и специи.
Вливаю холодную воду и начинаю хорошо вымешивать фарш руками. Сначала масса кажется рыхлой, но постепенно становится вязкой и однородной — это очень важно для правильной структуры колбасы.
Теперь наполняю натуральную оболочку фаршем с помощью мясорубки и специальной насадки. Формирую колбаски нужной длины и обязательно делаю проколы иголкой, чтобы при запекании оболочка не лопнула.
Отправляю колбасу в холодильник примерно на 5 часов — за это время мясо промаринуется, а колбаса станет более плотной.
Перед запеканием противень слегка смазываю растительным маслом, выкладываю колбасу и снова делаю несколько проколов.
Запекаю в разогретой духовке при 180°C около 40 минут до румяной аппетитной корочки.
Полезные секреты
Для яркого вкуса можно добавить мускатный орех, кориандр, сушёный укроп или базилик.
Лучше брать мясо с жирком — тогда колбаса получится особенно сочной.
После запекания дайте колбасе «отдохнуть» 10 минут — сок распределится равномерно.
Колбаса выходит ароматная, сочная, с золотистой корочкой — настоящая домашняя вкуснота!
А вы готовите домашнюю колбасу? Какие специи добавляете? Напишите в комментариях — будем пробовать! И обязательно присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
С любовью, ваша Наталья