Ирина Шумило

Не котлеты, а праздник: мясные колбаски, от которых гости теряют дар речи

Сочные внутри, румяные снаружи и такие ароматные, что на кухню сбегаются раньше, чем накрыт стол
Знаете, как бывает: готовишься к празднику, стараешься, а на столе всё равно «те самые котлеты, как всегда». Вкусно, но без сюрприза.
Вот и у меня однажды так было. И решила я: всё, хочу что-то новое, но из простых продуктов. Так родился этот рецепт. Теперь, если на столе появляются эти мясные колбаски, гости первым делом спрашивают не «что это?», а «можно рецепт?».
Ингредиенты
Фарш (свинина+говядина или куриный) — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Крахмал — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5–1 ч. л. по вкусу
Перец и специи — по вкусу
Молоко или сливки — 2–3 ст. л.
Зелень — по желанию
Растительное масло для жарки
Приготовление
Готовим фарш
В миску выложите фарш. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, добавьте к мясу.
Добавляем сочность
Всыпьте соль, перец, специи, крахмал и соду. Влейте молоко или сливки. Если любите зелень — добавьте и её.
Главный секрет
Фарш нужно хорошо вымесить руками 7–10 минут. Не ленитесь — именно от этого зависит нежность. Фарш станет плотным и немного тягучим.
Отдых для вкуса
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 40–60 минут. За это время фарш «созреет».
Формируем колбаски
Смочите руки водой или маслом. Сформируйте продолговатые колбаски среднего размера.
Жарим
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне под крышкой, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон.
Полезные советы
Если фарш суховат — добавьте ложку сметаны или кусочек мягкого сливочного масла.
Не делайте колбаски слишком тонкими — внутри они будут сочнее.
Отлично подходят специи для шашлыка или паприка.
Подайте с соусом из сметаны, чеснока и зелени — получается ресторанный вариант.
Такие колбаски хороши и горячими, и холодными. На следующий день в бутерброде — вообще отдельное удовольствие. Проверено не одним праздником.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
#праздничныйстол #мясныерецепты #горячееблюдо