Тамара Дергай (Богуш)

Вот такие баклажаны я особенно люблю зимой. Открываешь баночку к картошке или мясу, ставишь на стол - и через несколько минут она уже пустая. Баклажаны получаются мягкими, но не разваливаются, сладкий перец дает аромат, а томатная заливка получается густой и насыщенной. Ничего необычного и дорогого здесь нет - самые обычные овощи, которые летом есть почти у каждого. Нам понадобится: 2 кг баклажанов 1 кг сладкого болгарского перца 1,5 кг спелых помидоров 300 г репчатого лука 150 мл растительного масла 100 г сахара 1,5 ст. ложки соли без большой горки 100 мл уксуса 9% 5-6 зубчиков чеснока Баклажаны хорошо моем, отрезаем хвостики и нарезаем довольно крупными кусочками. Кожицу снимать не нужно. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками или крупными кусочками. Лук режем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Томатную массу переливаем в большую кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем