Людмила Постригань

Брокколи — очень полезный и универсальный овощ. Главный секрет вкусной брокколи — не переготовить ее, чтобы она сохранила яркий цвет, легкий хруст и максимум витаминов. Общие правила подготовки: 1. Выбор: Кочан должен быть плотным, сочно-зеленым, без желтых пятен. 2. Мойка: Промойте под холодной водой. 3. Разделка: Отрежьте соцветия от плотного стебля. Стебель тоже съедобен! Очистите его от жесткой кожуры ножом или овощечисткой и нарежьте кубиками или ломтиками — он готовится чуть дольше соцветий. 4. Размер: Соцветия старайтесь делать примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Вариант 1: На пару (Самый полезный способ) Сохраняет до 90% витаминов и естественный вкус.