Balentina Zoll (Прохина)

В сезон спелых слив обязательно стоит приготовить этот нежный и ароматный пирог. В его основе – рассыпчатое песочное тесто, которое идеально сочетается с сочной фруктовой начинкой. Рецепт не требует сложных продуктов и особой подготовки, а результат всегда радует. Кстати, в несезон сливы в этом рецепте можно смело заменять абрикосами. Для теста: пшеничная мука – 180-190 г; сахар – 60 г; ванильный сахар – 1 ч. л.; разрыхлитель – 0,5 ч. л.; соль – 1 щепотка; сливочное масло (мягкое) – 75 г; яйцо – 1 шт.; холодная вода – 2 ст. л. Для начинки: сливы (крупные и мясистые) – 800 г; сахарная пудра – 50 г (плюс немного для украшения); кукурузный крахмал – 1 ст. л. В глубокую миску просейте 180 г муки, добавьте 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Тщательно перемешайте сухие компоненты. Добавьте 75 г размягченного сливочного масла и быстро перетрите массу руками в мелкую крошку. Именно сливочное масло отвечает за ту самую рассыпчатую, нежную и тающую те